牛乳酪蛋白抗菌肽的制备及其抗菌活性研究

前言	第1-5页
摘要	第5-7页
ABSTRACT	第7-15页
第1章 绪论	第15-32页
·抗菌肽研究概况	第15-20页
·抗菌肽分类	第15-17页
·抗菌肽的抗菌机理	第17-19页
·抗菌肽的制备方法	第19页
·抗菌肽应用面临的问题	第19-20页
·乳蛋白来源的抗菌肽	第20-30页
·乳清蛋白来源的抗菌肽	第21-24页
·乳酪蛋白来源的抗菌肽	第24-29页
·乳蛋白源抗菌肽的体内活性研究	第29-30页
·本文主要研究内容	第30-32页
·研究意义	第30页
·研究内容	第30-32页
第2章 牛乳酪蛋白的制备	第32-40页
·材料与仪器设备	第32页
·材料与试剂	第32页
·仪器设备	第32页
·试验方法	第32-33页
·参数优化试验	第33-34页
·pH对酪蛋白得率的影响	第33页
·温度对酪蛋白得率的影响	第33页
·搅拌强度对酪蛋白得率的影响	第33-34页
·工艺条件优化	第34页
·结果与讨论	第34-39页
·pH对酪蛋白得率的影响	第34-35页
·温度对酪蛋白得率的影响	第35-36页
·搅拌强度对酪蛋白得率的影响	第36-37页
·正交试验结果及方差分析	第37-39页
·结论	第39-40页
第3章 酪蛋白酶解条件优化	第40-58页
·材料与仪器设备	第40-41页
·材料与试剂	第40-41页
·仪器设备	第41页
·试验方法	第41-45页
·蛋白酶的筛选	第41-42页
·胃蛋白酶活力的测定	第42-43页
·水解度的测定	第43-44页
·抑菌活性测定	第44-45页
·胃蛋白酶酶解试验设计	第45-47页
·单因素试验设计	第45-46页
·响应面法试验设计	第46页
·水解时间对酶解液抑菌效果的影响	第46-47页
·试验结果与分析	第47-57页
·蛋白酶筛选试验结果	第47页
·胃蛋白酶活力的测定	第47-48页
·茚三酮法DH标准曲线	第48-49页
·金黄色葡萄球菌菌落浓度与吸光度标准曲线	第49-50页
·胃蛋白酶酶解试验结果	第50-57页
·小结	第57-58页
第4章 抗菌肽的分离纯化	第58-73页
·材料与仪器设备	第58-59页
·材料与试剂	第58-59页
·仪器设备	第59页
·试验方法	第59-62页
·超滤	第59-60页
·葡聚糖凝胶层析	第60-62页
·试验结果与分析	第62-71页
·超滤结果与分析	第62-66页
·葡聚糖凝胶层析结果与分析	第66-71页
·小结	第71-73页
第5章 酪蛋白抗菌肽组分分析	第73-81页
·材料与仪器设备	第73-74页
·材料与试剂	第73页
·仪器设备	第73-74页
·试验方法	第74-75页
·G-25-3氨基酸组成分析	第74-75页
·G-25-3分子量的确定	第75页
·RP-HPLC-MS-MS分析	第75页
·结果与分析	第75-80页
·G-25-3氨基酸组成分析	第75-77页
·G-25-3分子量的确定	第77-79页
·RP-HPLC-MS-MS分析	第79-80页
·小结	第80-81页
第6章 酪蛋白抗菌肽组分体外抗菌活性研究	第81-88页
·材料与仪器设备	第81页
·材料与试剂	第81页
·仪器设备	第81页
·试验方法	第81-83页
·抗菌肽组分对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度	第81-82页
·抗菌肽溶液pH对活性的影响	第82页
·高温处理对抗菌肽组分活性的影响	第82-83页
·反复冻融对抗菌肽组分活性的影响	第83页
·抗菌肽组分的耐保存试验	第83页
·结果与分析	第83-87页
·抗菌肽组分对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度	第83页
·抗菌肽溶液pH对活性的影响	第83-84页
·高温处理对抗菌肽组分活性的影响	第84-85页
·反复冻融对抗菌肽组分活性的影响	第85-86页
·抗菌肽组分的耐保存试验	第86-87页
·小结	第87-88页
结论及展望	第88-90页
参考文献	第90-98页
作者简介及在学期间所取得的科研成果	第98-99页
致谢	第99页