四川泡菜专用乳酸菌发酵剂的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第8-21页 |
| ·四川泡菜简介 | 第8-14页 |
| ·四川泡菜起源和发展 | 第8-11页 |
| ·四川泡菜发酵机理和功能 | 第11-14页 |
| ·泡菜中主要微生物简介 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌 | 第15页 |
| ·酵母菌 | 第15-16页 |
| ·冻干发酵剂简介 | 第16-19页 |
| ·高效发酵剂制备关键技术 | 第17-19页 |
| ·本论文的研究意义及研究内容 | 第19-21页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 泡菜中乳酸菌的分离、筛选及鉴定 | 第21-45页 |
| ·实验材料与实验仪器、设备 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·生化试剂 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-33页 |
| ·泡菜中乳酸菌的分离、纯化及保藏 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌的初步筛选 | 第24-26页 |
| ·优良乳酸菌的筛选 | 第26-27页 |
| ·基于16Sr DNA的乳酸菌的分子生物学鉴定 | 第27-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-44页 |
| ·乳酸菌的分离与初步筛选 | 第33-34页 |
| ·优良乳酸菌的筛选 | 第34-38页 |
| ·基于16Sr DNA的乳酸菌的分子生物学鉴定 | 第38-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 3 乳酸菌生长特性及富集培养最佳培养条件研究 | 第45-64页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·测定方法 | 第46页 |
| ·乳酸菌培养条件的确定 | 第46-47页 |
| ·乳酸菌细胞高密度培养的培养基优化研究 | 第47-49页 |
| ·结果分析 | 第49-62页 |
| ·乳酸菌培养条件的确定 | 第49-53页 |
| ·乳酸菌细胞高密度培养的培养基优化研究 | 第53-62页 |
| ·结论 | 第62-64页 |
| ·最佳培养条件 | 第62页 |
| ·增殖培养基营养成分 | 第62-64页 |
| 4 乳酸菌离心最佳条件和冻干保护工艺的研究 | 第64-81页 |
| ·材料与方法 | 第65页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·仪器与设备 | 第65页 |
| ·培养基 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·离心条件的确定 | 第65-66页 |
| ·冻干条件的确定 | 第66-67页 |
| ·测试指标 | 第67页 |
| ·结果分析 | 第67-79页 |
| ·离心前活菌数 | 第67-68页 |
| ·离心条件选择 | 第68-72页 |
| ·乳酸菌冻干保护工艺确定 | 第72-79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 5 结论 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-85页 |
| 附录 | 第85-87页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
