| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| 1 紫苏的概述 | 第12-14页 |
| ·紫苏的生理特征 | 第12-13页 |
| ·紫苏的开发和应用 | 第13-14页 |
| 2 紫苏籽油的研究进展 | 第14-18页 |
| ·概述 | 第14-15页 |
| ·药理功能 | 第15-16页 |
| ·降低血脂、血压、胆固醇作用 | 第15页 |
| ·抗过敏、抗炎作用 | 第15页 |
| ·预防脑血栓和心肌梗塞 | 第15页 |
| ·抗癌作用 | 第15页 |
| ·对视觉功能和学习的行为活动有促进作用 | 第15-16页 |
| ·提取方法 | 第16-17页 |
| ·传统提取方法 | 第16页 |
| ·新型提取方法 | 第16-17页 |
| ·应用开发 | 第17-18页 |
| ·食用油 | 第18页 |
| ·医疗保健 | 第18页 |
| ·工业应用 | 第18页 |
| 3 植物甾醇研究进展 | 第18-27页 |
| ·植物甾醇的来源、结构及性质 | 第18-20页 |
| ·来源 | 第18-19页 |
| ·种类与结构 | 第19-20页 |
| ·性质 | 第20页 |
| ·提取工艺 | 第20-23页 |
| ·皂化法 | 第20-21页 |
| ·络合法 | 第21页 |
| ·溶剂结晶法 | 第21-22页 |
| ·分子蒸馏法 | 第22页 |
| ·吸附柱柱层析法 | 第22-23页 |
| ·酶法 | 第23页 |
| ·超临界 CO2萃取法 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| ·毛地黄苷法 | 第24页 |
| ·特殊试剂显色法 | 第24页 |
| ·可见光比色法(VS) | 第24页 |
| ·薄层色谱法(TLC) | 第24-25页 |
| ·气相色谱法(GC) | 第25页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC) | 第25页 |
| ·主要功能 | 第25-27页 |
| ·降低血清胆固醇的浓度 | 第25-26页 |
| ·抗癌作用 | 第26页 |
| ·抗炎、类激素作用 | 第26页 |
| ·免疫调节作用 | 第26-27页 |
| ·开发应用 | 第27页 |
| ·医药方面 | 第27页 |
| ·食品应用 | 第27页 |
| ·化妆品研发 | 第27页 |
| 4 主要研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 紫苏籽油水酶法提取工艺优化 | 第29-38页 |
| 1 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验药品 | 第29页 |
| ·试验仪器 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第29-30页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第30-31页 |
| ·水酶法提取紫苏籽油和蛋白质的工艺 | 第31页 |
| ·单因素和正交试验 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·单因素试验 | 第32-36页 |
| ·pH 对紫苏油和蛋白质得率的影响 | 第32-33页 |
| ·酶解温度对紫苏油和蛋白质得率的影响 | 第33页 |
| ·酶解时间对紫苏油和蛋白质得率的影响 | 第33-34页 |
| ·复合酶用量对紫苏油和蛋白质得率的影响 | 第34-35页 |
| ·液料比对紫苏油和蛋白质得率的影响 | 第35-36页 |
| ·正交试验 | 第36-37页 |
| 3 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 紫苏籽油理化性质测定与脂肪酸组分分析 | 第38-50页 |
| 1 材料与方法 | 第38-45页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验药品 | 第38页 |
| ·试验仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-45页 |
| ·透明度的测定 | 第39页 |
| ·气味、滋味的鉴定 | 第39页 |
| ·色泽的鉴定 | 第39-40页 |
| ·加热试验 | 第40页 |
| ·烟点的测定 | 第40-41页 |
| ·比重的测定 | 第41页 |
| ·冷冻试验 | 第41页 |
| ·水分及挥发物含量的测定 | 第41-42页 |
| ·皂化值的测定 | 第42-43页 |
| ·酸值的测定 | 第43页 |
| ·碘值的测定 | 第43-44页 |
| ·过氧化值的测定 | 第44-45页 |
| ·混合脂肪酸的测定 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-48页 |
| ·紫苏籽油感官性质 | 第45-46页 |
| ·紫苏籽油的理化性质 | 第46-48页 |
| ·紫苏籽油脂肪酸组成及含量 | 第48页 |
| 3 本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 紫苏籽油有效成分及抗氧化性研究 | 第50-58页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验药品 | 第50页 |
| ·试验仪器 | 第50-51页 |
| ·试验方法 | 第51-54页 |
| ·总黄酮含量测定 | 第51页 |
| ·多酚含量测定 | 第51-52页 |
| ·甾醇含量测定 | 第52页 |
| ·DPPH 自由基清除能力 | 第52-53页 |
| ·羟基自由基（ OH）清除能力 | 第53页 |
| ·超氧阴离子自由基的清除能力测定 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-57页 |
| ·紫苏油中活性化学成分的含量 | 第54-55页 |
| ·紫苏油的抗氧化性分析 | 第55-57页 |
| 3 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 紫苏饼粕甾醇超声波辅助提取工艺及抗氧化性研究 | 第58-66页 |
| 1 材料与方法 | 第58-60页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·仪器设备 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·紫苏饼粕甾醇提取工艺流程 | 第59页 |
| ·甾醇含量的比色测定方法 | 第59页 |
| ·单因素和正交试验 | 第59页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第59-60页 |
| 2. 结果与分析 | 第60-65页 |
| ·单因素试验 | 第60-62页 |
| ·最佳提取溶剂的确定 | 第60页 |
| ·超声温度对甾醇提取率的影响 | 第60-61页 |
| ·超声时间对甾醇提取率的影响 | 第61-62页 |
| ·液料比对甾醇提取率的影响 | 第62页 |
| ·正交试验 | 第62-64页 |
| ·紫苏饼粕甾醇的抗氧化性研究 | 第64-65页 |
| 3 本章小结 | 第65-66页 |
| 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读硕士期间所发表的论文及所取得研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |