柿子保鲜及脱涩技术研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| ·柿子的采后生理 | 第13-15页 |
| ·呼吸强度 | 第13页 |
| ·乙烯 | 第13-14页 |
| ·柿果营养成分的变化 | 第14页 |
| ·柿果的软化 | 第14-15页 |
| ·柿果脱涩原理 | 第15-17页 |
| ·涩味产生原因 | 第15页 |
| ·柿子脱涩机理 | 第15-17页 |
| ·柿果保鲜技术 | 第17-19页 |
| ·低温保鲜技术 | 第17页 |
| ·低温气调保鲜技术 | 第17-18页 |
| ·化学药剂处理保鲜技术 | 第18-19页 |
| ·柿果脱涩方法 | 第19-20页 |
| ·混果脱涩 | 第19页 |
| ·温水脱涩 | 第19-20页 |
| ·CO_2脱涩 | 第20页 |
| ·酒精脱涩 | 第20页 |
| ·乙烯利脱涩 | 第20页 |
| ·本研究的立题背景、意义及研究内容 | 第20-22页 |
| ·本研究的背景及意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 低温对柿子贮藏品质的影响研究 | 第22-30页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料与设备 | 第22页 |
| ·试验处理方法 | 第22页 |
| ·测定指标及方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·低温贮藏对柿果感官品质的影响 | 第24-25页 |
| ·低温贮藏对柿子呼吸强度的影响 | 第25-26页 |
| ·低温贮藏对柿子营养成分的影响 | 第26-28页 |
| ·低温贮藏对柿子失重率的影响 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 不同保硬方法对柿子贮藏品质的影响研究 | 第30-41页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·材料与设备 | 第30页 |
| ·试验处理方法 | 第30-31页 |
| ·测定指标及方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·保硬处理对柿子感官品质的影响 | 第33-35页 |
| ·保硬处理对柿子果实营养成分的影响 | 第35-38页 |
| ·保硬处理对柿子硬度的影响 | 第38页 |
| ·保硬处理对柿子细胞相对膜透性的影响 | 第38-39页 |
| ·保硬处理对柿子 MDA 的影响 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 柿果脱涩方法的筛选 | 第41-54页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与设备 | 第41页 |
| ·试验处理方法 | 第41-42页 |
| ·测定指标与方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-53页 |
| ·温水脱涩对柿子品质的影响 | 第42-44页 |
| ·酒精脱涩对柿子品质的影响 | 第44-49页 |
| ·CO_2脱涩对柿子品质的影响 | 第49-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 响应面分析法优化 CO_2脱涩条件 | 第54-62页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·试验处理方法 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-61页 |
| ·响应面设计方案及结果 | 第55-57页 |
| ·各因素对可溶性单宁含量的响应面分析 | 第57-59页 |
| ·各因素对柿子硬度的响应面分析 | 第59-61页 |
| ·CO_2脱涩最优条件的确定和验证 | 第61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·本研究的创新点 | 第63页 |
| ·需要进一步研究的课题 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 附录 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
