| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| ·脂肪酸分析 | 第10-14页 |
| ·全脂肪酸分析 | 第10-12页 |
| ·sn-2 位脂肪酸分析 | 第12-14页 |
| ·甘三酯组成分析 | 第14-16页 |
| ·地沟油的识别 | 第16-18页 |
| ·本文研究的目的和内容 | 第18-19页 |
| ·课题目的 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 应用全脂肪酸对动植物油脂进行识别分析 | 第19-37页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·仪器和试剂 | 第19-20页 |
| ·样品制备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20页 |
| ·统计分析 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-35页 |
| ·动植物油脂的脂肪酸组成特征 | 第21-23页 |
| ·典则判别分析 | 第23-34页 |
| ·脂肪酸相对不饱和度 U/S+特殊脂肪酸法 | 第34-35页 |
| ·结论 | 第35-37页 |
| 第三章 应用 sn-2 位脂肪酸对动植物油脂进行识别分析 | 第37-51页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·仪器和试剂 | 第37-38页 |
| ·样品及制备 | 第38页 |
| ·胰脂酶的制备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·数据处理方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-49页 |
| ·动植物油脂甘三酯 sn-2 位脂肪酸组成 | 第40-43页 |
| ·典则判别分析 | 第43-48页 |
| ·特殊脂肪酸判别分析 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第四章 应用甘三酯组成对动植物油脂进行识别分析 | 第51-67页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·仪器和试剂 | 第51页 |
| ·样品制备 | 第51页 |
| ·HPLC 测定方法 | 第51-52页 |
| ·数据处理方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-66页 |
| ·动植物油脂甘三酯组成特征 | 第52-57页 |
| ·典则判别分析 | 第57-63页 |
| ·判别函数的应用 | 第63-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第五章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-79页 |
| 个人简历 | 第79页 |