产广谱细菌素植物乳杆菌的初步研究及其在泡菜中的应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-25页 |
| ·文献综述 | 第10-23页 |
| ·乳酸菌细菌素定义 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌细菌素分类 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌细菌素研究现状 | 第13-19页 |
| ·乳酸菌细菌素的应用 | 第19-21页 |
| ·泡菜发酵工艺的研究 | 第21-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容和方法 | 第24-25页 |
| 第二章 产广谱细菌素乳酸菌的筛选与鉴定 | 第25-38页 |
| ·材料与方法 | 第25-30页 |
| ·材料 | 第25-28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·产细菌素初筛结果 | 第30-31页 |
| ·产细菌素复筛结果 | 第31-32页 |
| ·产细菌素乳酸菌P158的鉴定结果 | 第32-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第三章 植物乳杆菌P158产细菌素发酵条件的优化 | 第38-50页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·方法 | 第39-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-48页 |
| ·最佳培养基确定 | 第41页 |
| ·培养温度确定 | 第41页 |
| ·培养时间确定 | 第41-42页 |
| ·培养方式确定 | 第42-43页 |
| ·接种量确定 | 第43页 |
| ·起始pH值确定 | 第43页 |
| ·碳源、氮源确定 | 第43-45页 |
| ·金属离子确定 | 第45页 |
| ·吐温-80确定 | 第45-47页 |
| ·细菌素效价 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第四章 植物乳杆菌P158产细菌素的生物学特性 | 第50-61页 |
| ·材料与方法 | 第50-53页 |
| ·材料 | 第50-51页 |
| ·方法 | 第51-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-58页 |
| ·生长曲线 | 第53-54页 |
| ·酸稳定性 | 第54-55页 |
| ·热稳定性 | 第55页 |
| ·酶敏感性 | 第55-56页 |
| ·药物敏感性 | 第56页 |
| ·抑菌谱 | 第56页 |
| ·质粒的提取与消除实验 | 第56-58页 |
| ·讨论 | 第58-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第五章 植物乳杆菌P158纯种半固态发酵泡菜 | 第61-79页 |
| ·材料与方法 | 第61-66页 |
| ·材料 | 第61-62页 |
| ·方法 | 第62-66页 |
| ·结果与分析 | 第66-75页 |
| ·半固态泡菜工艺及优化 | 第66-67页 |
| ·三种发酵泡菜的比较 | 第67-75页 |
| ·讨论 | 第75-77页 |
| ·小结 | 第77-79页 |
| 第六章 全文结论 | 第79-81页 |
| 第七章 问题及展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附录 | 第92-94页 |
| 在读硕士期间发表的研究论文 | 第94页 |
