| <中文摘要> | 第1页 |
| <关键词> | 第2-3页 |
| <英文摘要> | 第3页 |
| <英文关键词> | 第3-6页 |
| 第一章 前言 | 第6-10页 |
| ·可食性包装发展的新趋势 | 第6-8页 |
| ·课题的主要目的及内容 | 第8-10页 |
| 第二章 酶及酶反应动力学 | 第10-24页 |
| ·酶是生物催化剂 | 第10-15页 |
| ·酶促反应动力学 | 第15-24页 |
| 第三章 豆渣主要成分的分析 | 第24-33页 |
| ·豆渣中蛋白质成分的测定 | 第24-28页 |
| ·豆渣中脂肪的测定 | 第28-30页 |
| ·豆渣中的膳食纤维及测定 | 第30-33页 |
| 第四章 酶法提取豆渣膳食纤维 | 第33-43页 |
| ·实验方案的确定 | 第33页 |
| ·实验原理 | 第33-34页 |
| ·实验步骤 | 第34-35页 |
| ·酶处理因素的探讨 | 第35-40页 |
| ·豆渣膳食纤维的提取 | 第40-41页 |
| ·结论分析 | 第41-43页 |
| 第五章 豆渣膳食纤维的性能及成膜 | 第43-51页 |
| ·膳食纤维的化学组成与化学结构 | 第43-47页 |
| ·豆渣膳食纤维生物物理、生物化学特性及生理功能 | 第47-49页 |
| ·豆渣膳食纤维的成膜 | 第49-51页 |
| 结束语 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| <引文> | 第53-54页 |