| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| 1 魔芋概况 | 第12-13页 |
| 2 多酚氧化酶与褐变底物 | 第13-15页 |
| 3 多酚氧化酶的催化机理 | 第15-16页 |
| 4 PPO及多酚类物质的分离纯化 | 第16-17页 |
| 5 过氧化氢的消毒、漂白特性 | 第17-18页 |
| ·过氧化氢消毒特性的应用 | 第17页 |
| ·过氧化氢漂白作用的应用 | 第17-18页 |
| 6 过氧化氢对果蔬褐变的抑制作用 | 第18-19页 |
| 7 研究目的和主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 魔芋多酚氧化酶的提取、纯化 | 第21-31页 |
| 1.引言 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·魔芋丙酮粉的制备 | 第22页 |
| ·魔芋PPO粗酶液的提取 | 第22页 |
| ·PPO活性的测定 | 第22-23页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| ·硫酸铵盐析 | 第23页 |
| ·透析除盐 | 第23页 |
| ·聚乙二醇(PEG)浓缩 | 第23页 |
| ·Sephacryl S200凝胶层析 | 第23页 |
| ·DEAE-Cellulose-52离子交换层析 | 第23-24页 |
| ·PPO的SDS-PAGE检测 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-28页 |
| ·硫酸铵沉淀结果 | 第24-25页 |
| ·Sephacryl S200凝胶层析 | 第25-26页 |
| ·DEAE-Cellulose-52离子交换层析 | 第26-27页 |
| ·提纯步骤效率计算 | 第27页 |
| ·PPO纯度电泳检测 | 第27-28页 |
| 4 小结与讨论 | 第28-31页 |
| 第三章 魔芋多酚的提取及初步纯化 | 第31-47页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-36页 |
| ·材料与试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-36页 |
| ·总多酚含量的测定 | 第32-33页 |
| ·Folin-Ciocalteus显色剂的配制 | 第32页 |
| ·总酚含量标准曲线的建立 | 第32-33页 |
| ·魔芋多酚提取率的测定 | 第33页 |
| ·魔芋多酚提取工艺的研究 | 第33页 |
| ·提取方法 | 第33页 |
| ·单因素试验 | 第33页 |
| ·正交试验 | 第33页 |
| ·魔芋多酚的纯化工艺的研究 | 第33-36页 |
| ·魔芋多酚的纯化工艺路线 | 第33-34页 |
| ·检测方法 | 第34页 |
| ·静态吸附量与解吸率的测定 | 第34页 |
| ·静态吸附、解吸动力学特性测定 | 第34页 |
| ·H103树脂的动态吸附解吸研究 | 第34-35页 |
| ·动态吸附量及解吸量的计算 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-45页 |
| ·魔芋多酚提取工艺的优化 | 第36-40页 |
| ·单因素试验 | 第36-38页 |
| ·正交试验 | 第38-40页 |
| ·魔芋多酚纯化工艺的研究 | 第40-45页 |
| ·树脂的筛选 | 第40-42页 |
| ·各种树脂的静态吸附量与解吸率 | 第40页 |
| ·静态吸附动力学与解吸动力学曲线 | 第40-42页 |
| ·H103树脂的动态吸附解吸研究 | 第42-45页 |
| ·动态吸附特征 | 第42页 |
| ·上样速度对吸附量的影响 | 第42-43页 |
| ·上样浓度对吸附量的影响 | 第43页 |
| ·洗脱流速对解吸效果的影响 | 第43-44页 |
| ·乙醇浓度对解吸效果的影响 | 第44页 |
| ·洗脱体积对解吸效果的影响 | 第44-45页 |
| 4 小结与讨论 | 第45-47页 |
| 第四章 H_2O_2处理对魔芋PPO活性及多酚的影响研究 | 第47-56页 |
| 1 引言 | 第47页 |
| 2 材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·魔芋PPO部分酶学特性的研究 | 第48页 |
| ·pH对PPO活性的影响 | 第48页 |
| ·温度对PPO活性的影响及酶的温度稳定性 | 第48页 |
| ·乙醇溶液及H_2O_2对魔芋PPO活性的影响效果 | 第48-49页 |
| ·H_2O_2对魔芋多酚的影响效果 | 第49页 |
| 3 结果与分析 | 第49-53页 |
| ·魔芋PPO部分酶学特性的研究 | 第49-51页 |
| ·pH对PPO活性的影响 | 第49-50页 |
| ·温度对PPO活性的影响及酶的温度稳定性 | 第50-51页 |
| ·乙醇水溶液及H_2O_2对魔芋PPO活性的影响效果 | 第51-52页 |
| ·H_2O_2对魔芋多酚的影响效果 | 第52-53页 |
| 4 小结与讨论 | 第53-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-58页 |
| 1 魔芋多酚氧化酶的提取、纯化 | 第56页 |
| 2 魔芋多酚的提取及初步纯化 | 第56页 |
| 3 H_2O_2处理对魔芋PPO活性及多酚的影响研究 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第64页 |
