康砖茶渥堆微生物及不同渥堆处理品质成分变化的研究

中文摘要	第1-6页
英文摘要	第6-11页
1、文献综述	第11-19页
·黑茶渥堆与微生物的关系	第11-15页
·黑茶渥堆的主要微生物	第11-14页
·黑茶渥堆环境变化与微生物的关系	第14页
·黑茶渥堆微生物的酶促作用	第14页
·微生物与黑茶生物活性物质的形成	第14-15页
·黑茶渥堆与黑茶品质的关系	第15-18页
·黑茶渥堆与黑茶感官品质的关系	第15-16页
·黑茶渥堆与黑茶品质成分变化的关系	第16-18页
·黑茶渥堆微生物的安全性评价	第18页
·选题目的及意义	第18-19页
2、材料与方法	第19-22页
·实验材料	第19页
·实验仪器、设备	第19-20页
·实验方法	第20-22页
·微生物的分离培养和数量测定	第20页
·菌种鉴定	第20-21页
·优势菌接种渥堆	第21页
·康砖茶原料实验处理	第21页
·四种不同渥堆处理温度变化测定	第21页
·四种不同渥堆处理水分变化测定	第21页
·四种不同渥堆处理品质成分变化测定	第21-22页
3、结果与分析	第22-37页
·康砖渥堆微生物鉴定	第22-28页
·细菌的鉴定	第22-25页
·酵母菌的鉴定	第25-27页
·霉菌的鉴定	第27-28页
·四种不同渥堆处理	第28-37页
·四种不同渥堆处理温度变化	第28-30页
·四种不同渥堆处理水分变化	第30-31页
·四种不同渥堆处理微生物变化	第31-34页
·四种不同渥堆处理品质成分变化	第34-37页
4、讨论与结论	第37-41页
·讨论	第37-40页
·结论	第40-41页
5、进一步研究内容	第41-42页
参考文献	第42-48页
致谢	第48-49页
攻读硕士期间发表的论文	第49页