| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 油脂概述 | 第9-10页 |
| 1.2 甘油三酯概述 | 第10页 |
| 1.3 分析甘油三酯组成和结构的方法 | 第10-13页 |
| 1.3.1 气相色谱法 | 第11页 |
| 1.3.2 核磁共振法 | 第11-12页 |
| 1.3.3 高效液相色谱法 | 第12-13页 |
| 1.4 甘油三酯在鉴别食用油脂中的应用 | 第13-14页 |
| 1.4.1 甘油三酯指纹图谱的应用 | 第13-14页 |
| 1.4.2 甘油三酯指纹图谱结合化学计量学在识别食用油脂中的应用 | 第14页 |
| 1.5 本课题研究的目的和内容 | 第14-16页 |
| 第二章 柱前溴加成衍生化－反相高效液相色谱法分离分析食用油脂中的甘油三酯 | 第16-44页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 实验部分 | 第16-19页 |
| 2.2.1 试剂与材料 | 第16-17页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第17-18页 |
| 2.2.3 样品溶液制备和衍生化步骤 | 第18页 |
| 2.2.4 核磁共振氢谱分析 | 第18页 |
| 2.2.5 高效液相色谱分析 | 第18-19页 |
| 2.2.6 傅立叶变换离子回旋共振质谱分析 | 第19页 |
| 2.2.7 高效液相色谱－大气压化学电离质谱分析 | 第19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-43页 |
| 2.3.1 核磁共振氢谱对溴衍生化反应产物的分析 | 第19-22页 |
| 2.3.2 高效液相色谱法和大气压化学电离-高分辨质谱法对溴衍生化产物的分析 | 第22-24页 |
| 2.3.3 高效液相色谱－质谱联用对溴衍生化反应产物的分析 | 第24-29页 |
| 2.3.4 衍生化反应条件的考察 | 第29-31页 |
| 2.3.5 色谱条件的优化 | 第31-35页 |
| 2.3.6 重复性的考察 | 第35页 |
| 2.3.7 衍生化食用油脂的分析 | 第35-42页 |
| 2.3.8 讨论 | 第42-43页 |
| 2.4 结论 | 第43-44页 |
| 全文总结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第53页 |
