牦牛皮胶原蛋白的提取及其活性肽的制备
| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-24页 |
| 引言 | 第11页 |
| 1.1 牦牛的概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 牦牛的生物学特性研究 | 第11-12页 |
| 1.1.2 牦牛的营养特性研究 | 第12-14页 |
| 1.2 胶原蛋白的简介 | 第14-18页 |
| 1.2.1 胶原的结构、组成及种类 | 第14-15页 |
| 1.2.2 胶原蛋白的制备方法 | 第15-18页 |
| 1.3 抗氧化肽的研究进展 | 第18-22页 |
| 1.3.1 抗氧化肽活性的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3.2 抗氧化肽的分离纯化方法 | 第19-21页 |
| 1.3.3 抗氧化机理 | 第21-22页 |
| 1.4 课题来源及主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.1 课题来源 | 第22页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第22-23页 |
| 1.5 创新点与研究意义 | 第23-24页 |
| 1.5.1 创新点 | 第23页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第23-24页 |
| 2 牦牛皮胶原蛋白的提取及性能分析 | 第24-40页 |
| 引言 | 第24-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.1.1 供试材料及试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 主要设备仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第26-28页 |
| 2.2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.2.1 紫外光谱分析 | 第28-29页 |
| 2.2.2 红外吸收光谱 | 第29-30页 |
| 2.2.3 SDS-PAGE电泳分析 | 第30-31页 |
| 2.2.4 氨基酸组成分析 | 第31-32页 |
| 2.2.5 胶原蛋白的热力学性质 | 第32-34页 |
| 2.2.6 胶原蛋白的超微结构 | 第34-35页 |
| 2.2.7 胶原蛋白体外自组装分析 | 第35-37页 |
| 2.3 讨论 | 第37-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 3 牦牛皮胶原蛋白抗氧化活性肽的制备工艺研究 | 第40-56页 |
| 引言 | 第40-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-45页 |
| 3.1.1 供试材料及试剂 | 第41页 |
| 3.1.2 主要设备仪器 | 第41-42页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 3.2 结果与分析 | 第45-53页 |
| 3.2.1 水解用酶的筛选 | 第45-48页 |
| 3.2.2 碱性蛋白酶单因素试验结果 | 第48-49页 |
| 3.2.3 响应面优化牦牛皮胶原蛋白水解工艺结果 | 第49-53页 |
| 3.3 讨论 | 第53-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 4 胶原蛋白抗氧化肽的功能活性及稳定性的研究 | 第56-73页 |
| 引言 | 第56-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第57-61页 |
| 4.1.1 供试材料及试剂 | 第57页 |
| 4.1.2 主要设备仪器 | 第57页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第57-61页 |
| 4.2 结果与分析 | 第61-71页 |
| 4.2.1 溶解性 | 第61-62页 |
| 4.2.2 乳化性和乳化稳定性 | 第62-63页 |
| 4.2.3 起泡性和泡沫稳定性 | 第63-65页 |
| 4.2.4 吸水性和持水性 | 第65-66页 |
| 4.2.5 吸油性 | 第66-67页 |
| 4.2.6 温度对胶原蛋白抗氧化肽活性的影响 | 第67-68页 |
| 4.2.7 pH对胶原蛋白抗氧化肽活性的影响 | 第68-69页 |
| 4.2.8 体外模拟胃肠道反应对氧化活性的影响 | 第69-71页 |
| 4.3 讨论 | 第71-72页 |
| 4.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 5 牦牛皮胶原蛋白抗氧化肽的分离与纯化 | 第73-85页 |
| 引言 | 第73-74页 |
| 5.1 材料与方法 | 第74-75页 |
| 5.1.1 供试材料及试剂 | 第74页 |
| 5.1.2 主要设备仪器 | 第74-75页 |
| 5.2 试验方法 | 第75-76页 |
| 5.3 结果与分析 | 第76-82页 |
| 5.3.1 超滤分离 | 第76-77页 |
| 5.3.2 凝胶层析 | 第77-78页 |
| 5.3.3 半制备RP-HPLC分离 | 第78-79页 |
| 5.3.4 抗氧化肽纯度的鉴定 | 第79-80页 |
| 5.3.5 抗氧化肽的结构与鉴定 | 第80-81页 |
| 5.3.6 氨基酸组成分析 | 第81-82页 |
| 5.4 讨论 | 第82-83页 |
| 5.5 本章小结 | 第83-85页 |
| 结论与展望 | 第85-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-102页 |
| 攻读硕士学位期间取得的成果 | 第102页 |
