| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 中英文缩略语表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 淡水鱼现状 | 第11页 |
| 1.2 淡水鱼的腐败及品质评价指标 | 第11-14页 |
| 1.2.1 淡水鱼的腐败 | 第11-12页 |
| 1.2.2 鱼类品质指标研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.2.1 感官评价 | 第12页 |
| 1.2.2.2 化学指标 | 第12-13页 |
| 1.2.2.3 物理指标 | 第13页 |
| 1.2.2.4 微生物指标 | 第13-14页 |
| 1.3 水产品特定腐败菌 | 第14-16页 |
| 1.3.1 特定腐败菌概念 | 第14页 |
| 1.3.2 水产品中SSO的种类 | 第14页 |
| 1.3.3 鱼类微生物菌群研究方法 | 第14-16页 |
| 1.3.3.1 稀释涂布平板法 | 第14-15页 |
| 1.3.3.2 高通量测序技术 | 第15-16页 |
| 1.4 细菌群体感应系统概述 | 第16-19页 |
| 1.4.1 群体感应的概念 | 第16页 |
| 1.4.2 群体感应的信号分子 | 第16-17页 |
| 1.4.3 AHLs常规检测方法 | 第17-18页 |
| 1.4.3.1 平板报告菌法 | 第17页 |
| 1.4.3.2 薄层层析法 | 第17-18页 |
| 1.4.3.3 高效液相色谱-质谱法 | 第18页 |
| 1.4.3.4 气相色谱-质谱法 | 第18页 |
| 1.4.4 群体感应在食品防腐保鲜方面的进展 | 第18-19页 |
| 1.5 细胞传感技术 | 第19-20页 |
| 1.5.1 细胞传感概述 | 第19页 |
| 1.5.2 细胞电化学传感技术 | 第19-20页 |
| 1.5.3 肥大细胞与传感器应用 | 第20页 |
| 1.6 研究目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 内蒙古淡水鱼4℃冷藏期间品质及菌相变化 | 第22-41页 |
| 2.1 材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第22页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第23页 |
| 2.1.4 主要试剂与培养基的配制 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 样品的采集处理 | 第23-24页 |
| 2.2.2 淡水鱼腐败指标测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2.1 电导率测定 | 第24页 |
| 2.2.2.2 pH值的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.3 挥发性盐基氮的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.4 菌落总数的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.5 感官评价 | 第24-25页 |
| 2.2.3 三种淡水鱼各点总DNA的提取 | 第25页 |
| 2.2.4 淡水鱼微生物16S rDNAV3-4区扩增 | 第25页 |
| 2.2.5 均一化文库、上机测序 | 第25-26页 |
| 2.2.6 统计学处理 | 第26页 |
| 2.2.6.1 样本数据处理与序列数目统计 | 第26页 |
| 2.2.6.2 生物信息学分析 | 第26页 |
| 2.2.7 数据分析 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-40页 |
| 2.3.1 淡水鱼冷藏过程中腐败指标变化 | 第27-30页 |
| 2.3.1.1 淡水鱼冷藏过程中电导率的变化 | 第27页 |
| 2.3.1.2 淡水鱼冷藏过程中pH值的变化 | 第27-28页 |
| 2.3.1.3 淡水鱼冷藏过程中TVB-N值的变化 | 第28-29页 |
| 2.3.1.4 淡水鱼冷藏过程中TAC值的变化 | 第29页 |
| 2.3.1.5 淡水鱼冷藏过程中感官评分的变化 | 第29-30页 |
| 2.3.2 淡水鱼菌群总DNA提取 | 第30-32页 |
| 2.3.3 淡水鱼样品高质量序列数目与长度分布 | 第32页 |
| 2.3.4 淡水鱼微生物物种操作分类单元 | 第32-34页 |
| 2.3.5 淡水鱼样品微生物物种稀释及丰度分布曲线 | 第34-35页 |
| 2.3.5.1 微生物物种稀释曲线 | 第34-35页 |
| 2.3.5.2 微生物物种丰度分布曲线 | 第35页 |
| 2.3.6 淡水鱼样品菌群Alpha多样性 | 第35-36页 |
| 2.3.7 淡水鱼样品菌群结构Beta多样性 | 第36-37页 |
| 2.3.8 淡水鱼样品菌群分类学组成 | 第37-39页 |
| 2.3.9 热点图分析 | 第39-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 内蒙古地区淡水鱼中低温腐败菌的分离鉴定 | 第41-53页 |
| 3.1 材料、试剂与仪器 | 第41-44页 |
| 3.1.1 主要材料 | 第41页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第41-42页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第42页 |
| 3.1.4 试剂与培养基 | 第42-44页 |
| 3.1.4.1 培养基 | 第42-43页 |
| 3.1.4.2 生理生化实验试剂 | 第43页 |
| 3.1.4.3 分子鉴定实验相关试剂 | 第43-44页 |
| 3.2 实验方法 | 第44-47页 |
| 3.2.1 样品处理及细菌筛选 | 第44页 |
| 3.2.2 革兰氏染色 | 第44页 |
| 3.2.3 菌落形态观察 | 第44页 |
| 3.2.4 生理生化实验 | 第44-45页 |
| 3.2.5 细菌基因组DNA提取 | 第45-46页 |
| 3.2.6 16S rDNA扩增及测序鉴定 | 第46-47页 |
| 3.3 结果与分析 | 第47-52页 |
| 3.3.1 耐冷菌候选株菌落形态 | 第47-48页 |
| 3.3.2 生理生化实验结果 | 第48-49页 |
| 3.3.3 16S rDNA扩增及测序鉴定 | 第49-50页 |
| 3.3.4 16S rDNA测序鉴定结果 | 第50-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 肥大细胞电化学传感器构建 | 第53-66页 |
| 4.1 材料、试剂与仪器 | 第53-54页 |
| 4.1.1 主要材料 | 第53页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第53-54页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-57页 |
| 4.2.1 SPCE的修饰与表征 | 第54页 |
| 4.2.1.1 多壁碳纳米管(MWNTs)透射电镜观察 | 第54页 |
| 4.2.1.2 SPCE表面修饰 | 第54页 |
| 4.2.1.3 电极修饰的扫描电镜观察 | 第54页 |
| 4.2.2 氧化石墨烯(GO)制备 | 第54-55页 |
| 4.2.3 凝胶制备及GO浓度优化 | 第55页 |
| 4.2.4 凝胶扫描电镜观察 | 第55页 |
| 4.2.5 电极材料红外光谱检测 | 第55-56页 |
| 4.2.6 电极材料多晶体X射线衍射检测 | 第56页 |
| 4.2.7 肥大细胞的培养 | 第56页 |
| 4.2.8 细胞传感器构建 | 第56-57页 |
| 4.2.8.1 细胞固定 | 第56-57页 |
| 4.2.8.2 细胞传感器细胞浓度优化与电化学表征 | 第57页 |
| 4.3 结果分析 | 第57-65页 |
| 4.3.1 MWNTs表征 | 第57-58页 |
| 4.3.2 MWNTs修饰SPCE浓度优化 | 第58-59页 |
| 4.3.3 MWNTs修饰SPCE表征 | 第59-60页 |
| 4.3.4 GO的制备与表征 | 第60页 |
| 4.3.5 凝胶中GO浓度的优化 | 第60-61页 |
| 4.3.6 凝胶结构表征 | 第61-63页 |
| 4.3.7 细胞的固定 | 第63-64页 |
| 4.3.8 细胞传感器电化学表征 | 第64-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 鱼汁模型中SSO腐败能力与AHLs研究 | 第66-82页 |
| 5.1 材料 | 第66-67页 |
| 5.1.1 主要试剂 | 第66-67页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第67页 |
| 5.2 实验方法 | 第67-71页 |
| 5.2.1 肥大细胞的培养 | 第67页 |
| 5.2.2 CCK-8检测细胞活力 | 第67页 |
| 5.2.3 Ca~(2+)探针检测细胞凋亡 | 第67-68页 |
| 5.2.4 细胞凋亡的流式细胞检测 | 第68页 |
| 5.2.5 细胞凋亡的TEM观察 | 第68-69页 |
| 5.2.6 细胞凋亡的SEM观察 | 第69页 |
| 5.2.7 传感器检测AHLs标准品 | 第69页 |
| 5.2.8 构建鱼汁腐败模型 | 第69-70页 |
| 5.2.9 鱼汁模拟腐败及指标测定 | 第70页 |
| 5.2.9.1 生长曲线测定 | 第70页 |
| 5.2.9.2 TVB-N测定 | 第70页 |
| 5.2.9.3 蛋白质含量测定 | 第70页 |
| 5.2.9.4 腐败菌腐败能力分析 | 第70页 |
| 5.2.10 鱼汁中AHLs提取与检测 | 第70-71页 |
| 5.3 结果与分析 | 第71-81页 |
| 5.3.1 CCK-8检测细胞活力 | 第71页 |
| 5.3.2 Ca~(2+)探针检测细胞凋亡 | 第71-73页 |
| 5.3.3 流式细胞术检测细胞凋亡 | 第73-74页 |
| 5.3.4 细胞凋亡透射电镜图 | 第74-75页 |
| 5.3.5 细胞凋亡扫描电镜图 | 第75-76页 |
| 5.3.6 传感器检测AHLs标准品 | 第76-77页 |
| 5.3.7 鱼汁模型常规指标测定 | 第77-79页 |
| 5.3.8 腐败菌AHLs评价及其对腐败能力影响 | 第79-81页 |
| 5.4 本章小结 | 第81-82页 |
| 全文结论 | 第82-84页 |
| 附录 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
