| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 去皮荸荠块茎的生理生化变化 | 第11-14页 |
| 1.3 去皮荸荠块茎的保鲜研究进展 | 第14-19页 |
| 1.3.1 去皮荸荠块茎的物理保鲜 | 第14-16页 |
| 1.3.2 去皮荸荠块茎的化学保鲜 | 第16-19页 |
| 1.3.2.1 单一保鲜剂的保鲜 | 第16-17页 |
| 1.3.2.2 复合保鲜剂的保鲜 | 第17-18页 |
| 1.3.2.3 可食性涂膜的保鲜 | 第18-19页 |
| 1.4 研究基本思路 | 第19-20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 草酸处理对去皮荸荠块茎品质的影响 | 第20页 |
| 1.5.2 草酸处理对去皮荸荠块茎的抗氧化和质膜完整性的影响 | 第20页 |
| 1.5.3 草酸处理对去皮荸荠块茎黄化和抗病性的影响 | 第20-22页 |
| 第二章 草酸处理对去皮荸荠块茎品质的影响 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与处理 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2.1 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2.2.2 实验试剂 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 色度的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 失重率的测定 | 第24页 |
| 2.3.3 可溶性固形物(SSC)的测定 | 第24页 |
| 2.3.4 可溶性蛋白的测定 | 第24页 |
| 2.3.5 抗坏血酸的测定 | 第24页 |
| 2.3.6 数据分析 | 第24-25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.4.1 草酸处理对去皮荸荠块茎色度的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.2 草酸处理对去皮荸荠块茎失重率的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.3 草酸处理对去皮荸荠块茎SSC含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.4 草酸处理对去皮荸荠块茎可溶性蛋白含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.5 草酸处理对去皮荸荠块茎抗坏血酸含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 草酸处理对去皮荸荠块茎的抗氧化和质膜完整性的影响 | 第32-44页 |
| 3.1 引言 | 第32-33页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.1 材料与处理 | 第33-34页 |
| 3.2.2 仪器与试剂 | 第34页 |
| 3.2.2.1 实验仪器 | 第34页 |
| 3.2.2.2 实验试剂 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 呼吸强度的测定 | 第34页 |
| 3.3.2 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.3 细胞膜渗透率的测定 | 第35页 |
| 3.3.4 活性氧(ROS)含量的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.4.1 过氧化氢(H_2O_2)含量的测定 | 第35页 |
| 3.3.4.2 超氧阴离子(O_2·~-)产生速率的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.5 抗氧化酶(CAT和SOD)活性的测定 | 第36页 |
| 3.3.5.1 过氧化氢酶(CAT)活性的测定 | 第36页 |
| 3.3.5.2 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第36页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-42页 |
| 3.4.1 草酸处理对去皮荸荠块茎呼吸强度的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2 草酸处理对去皮荸荠块茎MDA含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.3 草酸处理对去皮荸荠块茎细胞膜渗透率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.4 草酸处理对去皮荸荠块茎活性氧含量的影响 | 第39-41页 |
| 3.4.5 草酸处理对去皮荸荠块茎抗氧化酶活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 草酸处理对去皮荸荠块茎黄化和抗病性的影响 | 第44-58页 |
| 4.1 引言 | 第44-45页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| 4.2.1 材料与处理 | 第45页 |
| 4.2.2 仪器与试剂 | 第45-46页 |
| 4.2.2.1 实验仪器 | 第45页 |
| 4.2.2.2 实验试剂 | 第45-46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 4.3.1 褐变度的测定 | 第46页 |
| 4.3.2 总酚和类黄酮含量的测定 | 第46页 |
| 4.3.3 多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第46-47页 |
| 4.3.4 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定 | 第47-48页 |
| 4.3.5 腐烂率的测定 | 第48页 |
| 4.3.6 β-1,3葡聚糖酶(GLU)活性的测定 | 第48页 |
| 4.3.7 菌落总数的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.8 数据分析 | 第49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-56页 |
| 4.4.1 草酸处理对去皮荸荠块茎褐变度的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.2 草酸处理对去皮荸荠块茎总酚和类黄酮含量的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.3 草酸处理对去皮荸荠块茎PPO和POD活性的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.4 草酸处理对去皮荸荠块茎PAL活性的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.5 草酸处理对去皮荸荠块茎腐烂率的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.6 草酸处理对去皮荸荠块茎GLU活性的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.7 草酸处理对去皮荸荠块茎菌落总数的影响 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 总结 | 第58-60页 |
| 5.1 主要研究结论 | 第58页 |
| 5.2 创新点 | 第58-59页 |
| 5.3 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 缩略词 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
