| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 前言 | 第11-12页 |
| 1.2 课题来源 | 第12页 |
| 1.3 GA概述 | 第12-16页 |
| 1.3.1 GA的化学组成与结构 | 第12-14页 |
| 1.3.2 GA的性质 | 第14-15页 |
| 1.3.3 GA在食品工业中的应用 | 第15-16页 |
| 1.4 GA改性的国内外研究现状 | 第16-18页 |
| 1.4.1 物理改性 | 第16-17页 |
| 1.4.2 化学改性 | 第17-18页 |
| 1.5 OSGA的国内外研究现状及在油脂微胶囊中的应用 | 第18-20页 |
| 1.5.1 OSGA的国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.5.2 OSGA在油脂微胶囊中的应用 | 第19-20页 |
| 1.6 研究意义 | 第20页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第20-21页 |
| 1.8 课题创新点 | 第21-22页 |
| 第2章 辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯的制备 | 第22-35页 |
| 2.1 前言 | 第22-23页 |
| 2.2 实验材料 | 第23页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.4 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.4.1 OSGA的制备 | 第24页 |
| 2.4.2 单因素试验 | 第24-25页 |
| 2.4.3 响应面试验设计 | 第25-26页 |
| 2.4.4 %OS的测定 | 第26页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第26-34页 |
| 2.5.1 酯化条件对酯化反应的影响 | 第26-30页 |
| 2.5.2 响应面试验结果 | 第30-34页 |
| 2.5.3 OSGA合成最优条件确定 | 第34页 |
| 2.6 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯的结构表征 | 第35-43页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.4 实验方法 | 第37页 |
| 3.4.1 FT-IR测定 | 第37页 |
| 3.4.2 ~1H核磁共振测定 | 第37页 |
| 3.4.3 分子量测定 | 第37页 |
| 3.4.4 XRD测定 | 第37页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 3.5.1 FT-IR分析 | 第37-39页 |
| 3.5.2 ~1H NMR分析 | 第39-40页 |
| 3.5.3 分子量测定 | 第40-41页 |
| 3.5.4 XRD分析 | 第41-42页 |
| 3.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯的性质研究 | 第43-53页 |
| 4.1 前言 | 第43页 |
| 4.2 实验材料 | 第43-44页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第44页 |
| 4.4 实验方法 | 第44-46页 |
| 4.4.1 溶解度的测定 | 第44-45页 |
| 4.4.2 表观粘度的测定 | 第45页 |
| 4.4.3 透明度的测定 | 第45页 |
| 4.4.4 乳状液的制备 | 第45页 |
| 4.4.5 乳化活力的测定 | 第45页 |
| 4.4.6 乳化稳定性的测定 | 第45-46页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第46-52页 |
| 4.5.1 溶解度的分析 | 第46-47页 |
| 4.5.2 表观黏度的分析 | 第47-48页 |
| 4.5.3 透明度的分析 | 第48-49页 |
| 4.5.4 乳化活力的分析 | 第49-50页 |
| 4.5.5 乳化稳定性的分析 | 第50-52页 |
| 4.6 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 辛烯基琥珀酸阿拉伯胶酯在油脂微胶囊中的应用 | 第53-64页 |
| 5.1 前言 | 第53-54页 |
| 5.2 实验材料 | 第54页 |
| 5.3 实验仪器与设备 | 第54-55页 |
| 5.4 实验方法 | 第55-58页 |
| 5.4.1 月见草油微胶囊的制备 | 第55-56页 |
| 5.4.2 不同壁材溶液表观黏度的测定 | 第56页 |
| 5.4.3 不同壁材FT-IR的测定 | 第56-57页 |
| 5.4.4 月见草油微胶囊表面油的测定 | 第57页 |
| 5.4.5 月见草油微胶囊总油的测定 | 第57页 |
| 5.4.6 月见草油微胶囊油脂保留率及包埋率 | 第57-58页 |
| 5.4.7 月见草油微胶囊粒度的测定 | 第58页 |
| 5.4.8 月见草油微胶囊微观形态的测定 | 第58页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第58-63页 |
| 5.5.1 不同壁材溶液表观黏度的分析 | 第58-59页 |
| 5.5.2 不同壁材FT-IR的分析 | 第59-60页 |
| 5.5.3 月见草油微胶囊的性质分析 | 第60-62页 |
| 5.5.4 月见草油微胶囊的微观形态分析 | 第62-63页 |
| 5.6 本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 结论 | 第64-65页 |
| 6.2 展望 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第74页 |