益生菌的选育及其在酸奶中的应用
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 插图索引 | 第11-13页 |
| 插表索引 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| ·乳酸菌的研究现状 | 第14-17页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第14页 |
| ·乳酸菌的生理功效 | 第14-17页 |
| ·产胞外多糖乳酸菌的研究 | 第17-24页 |
| ·产EPS 的乳酸菌 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌EPS 的性质 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌EPS 的生物合成机理 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌EPS 的生理功能特性 | 第20-22页 |
| ·发酵过程中工艺条件对乳酸菌产EPS 的影响 | 第22-24页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的研究 | 第24-28页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的发现和发展 | 第24-25页 |
| ·降胆固醇乳酸菌作用的机制 | 第25-27页 |
| ·降胆固醇乳酸菌研究的热点与进展 | 第27-28页 |
| ·课题意义以及研究内容 | 第28-30页 |
| ·课题意义 | 第28页 |
| ·研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 乳酸菌的分离筛选 | 第30-36页 |
| ·试验材料、试剂与设备 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30-31页 |
| ·主要试验设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·菌种分离纯化 | 第31页 |
| ·所分离菌种的酸奶发酵试验 | 第31页 |
| ·菌种生长时间确定 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·菌种分离纯化 | 第32页 |
| ·所分离菌种的酸奶发酵试验 | 第32-33页 |
| ·菌种生长时间确定 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-36页 |
| 第三章 产EPS 乳酸菌的选育及纯化 | 第36-61页 |
| ·试验材料、试剂与设备 | 第36-38页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验主要试剂 | 第36-37页 |
| ·主要试验设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-42页 |
| ·产EPS 菌株的体外筛选 | 第38-39页 |
| ·目标菌株的菌种鉴定 | 第39-40页 |
| ·菌株的发酵条件优化 | 第40页 |
| ·EPS 的初步提取纯化 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-59页 |
| ·产EPS 菌株的体外筛选 | 第42-46页 |
| ·目标菌株的鉴定 | 第46-48页 |
| ·菌株JNG 的发酵条件优化 | 第48-58页 |
| ·菌株JNG 的初步分离纯化 | 第58-59页 |
| ·讨论 | 第59-61页 |
| 第四章 降胆固醇乳酸菌的筛选及应用 | 第61-83页 |
| ·试验材料、试剂与设备 | 第61-63页 |
| ·试验材料 | 第61页 |
| ·试验主要试剂 | 第61-62页 |
| ·主要试验设备 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63-66页 |
| ·降胆固醇乳杆菌体外筛选 | 第63-64页 |
| ·目标菌株的菌种鉴定 | 第64-65页 |
| ·耐酸性试验 | 第65页 |
| ·耐胆汁盐试验 | 第65页 |
| ·目标菌株的发酵条件优化 | 第65-66页 |
| ·目标菌株的酸奶发酵配比试验 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-81页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的筛选 | 第66-68页 |
| ·E2 菌的菌种鉴定 | 第68-70页 |
| ·E2 菌的耐酸性试验 | 第70页 |
| ·E2 菌的耐盐性试验 | 第70-71页 |
| ·目标菌株发酵条件优化 | 第71-79页 |
| ·目标菌株的酸奶发酵配比试验 | 第79-81页 |
| ·讨论 | 第81-83页 |
| 第五章 结论 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附录A | 第90页 |
