| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| ·茶叶的发展现状 | 第10页 |
| ·绿茶香气组分的研究 | 第10-12页 |
| ·茶叶香气物质特点 | 第10-11页 |
| ·绿茶香气组分的研究现状 | 第11-12页 |
| ·不同茶叶香气提取方法研究现状 | 第12-13页 |
| ·液-液萃取法 | 第12页 |
| ·水蒸气蒸馏萃取法 | 第12页 |
| ·同时蒸馏萃取法 | 第12页 |
| ·静态顶空萃取法 | 第12-13页 |
| ·顶空固相微萃取法 | 第13页 |
| ·气相色谱.质谱联用法 | 第13-14页 |
| ·化学计量学在挥发性成分研究中的应用 | 第14-16页 |
| ·主成分分析 | 第14页 |
| ·聚类分析 | 第14-16页 |
| 2 引言 | 第16-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第16-18页 |
| ·不同的处理温度处理后茶叶的香气品质特征的研究 | 第16页 |
| ·不同香型绿茶特征香气成分的研究 | 第16-17页 |
| ·不同香型绿茶内含物成分的研究 | 第17页 |
| ·不同香型绿茶儿茶素组分的研究 | 第17页 |
| ·不同香型绿茶気基酸组分的研巧 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料、试剂与仪器 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要实验仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·茶叶处理方法 | 第18页 |
| ·感官审评 | 第18-19页 |
| ·香精油提取 | 第19页 |
| ·GC-MS检测条件 | 第19页 |
| ·主要理化分析方法和检测方法 | 第19页 |
| ·儿茶素组分和咖啡碱检测 | 第19页 |
| ·氨基酸检测 | 第19-20页 |
| ·数据分析方法 | 第20-21页 |
| ·主成分分析 | 第20页 |
| ·聚类分析 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-39页 |
| ·不同处理的茶样感官审评结果 | 第21页 |
| ·不同香型绿茶特征性香气成分分析结果 | 第21-32页 |
| ·清香不同型绿茶的特征性香气成分分析结果 | 第21-29页 |
| ·基于主成分分析法对清香型绿茶香气组分的分析 | 第29页 |
| ·基于主成分分析法对栗香型绿茶香气组分的分析 | 第29-30页 |
| ·基于主成分分析法对火功味绿茶香气组分的分析 | 第30-31页 |
| ·基于主成分分析法对焦味绿茶香气组分的分析 | 第31页 |
| ·对不同香型绿茶香气组分的分析进行系统聚类分析的结果 | 第31-32页 |
| ·不同香型绿茶内含物组分分析 | 第32-34页 |
| ·不同香型绿茶儿茶素组分分析 | 第34-35页 |
| ·不同香型绿茶氨基酸含量分析 | 第35-39页 |
| 5 讨论 | 第39-42页 |
| 6 主要结论 | 第42-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 术语与缩略语表 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
| 攻读硕士学位期间发表酌论文 | 第52页 |