| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-21页 |
| ·双孢菇介绍 | 第14页 |
| ·果蔬自溶的研究现状 | 第14-15页 |
| ·自溶的定义 | 第14-15页 |
| ·果蔬自溶的研究现状 | 第15页 |
| ·果蔬自溶相关的生理代谢 | 第15-21页 |
| ·自溶过程中细胞壁物质的代谢 | 第15-18页 |
| ·自溶过程中膜脂过氧化 | 第18-19页 |
| ·自溶过程中超微结构变化 | 第19-21页 |
| 2 引言 | 第21-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·细胞壁物质代谢 | 第22页 |
| ·膜脂氧化 | 第22页 |
| ·超微结构变化 | 第22-23页 |
| 3 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-30页 |
| ·双孢菇自溶指数 | 第23-24页 |
| ·细胞壁物质含量及相关酶酶活测定 | 第24-27页 |
| ·膜脂氧化相关指标测定 | 第27-30页 |
| ·超微结构观察 | 第30页 |
| ·数学统计方法 | 第30-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-50页 |
| ·双孢菇自溶指数 | 第31-34页 |
| ·细胞壁物质代谢相关性分析 | 第34-42页 |
| ·几丁质含量变化与几丁质酶酶活相关性分析 | 第34-35页 |
| ·β-葡聚糖含量与β-1,3葡聚糖酶酶活相关性分析 | 第35-36页 |
| ·果胶含量变化与PG酶活相关性分析 | 第36-38页 |
| ·纤维素含量变化与纤维素酶活相关性分析 | 第38-40页 |
| ·半纤维素含量与半乳糖苷酶酶活相关性分析 | 第40-41页 |
| ·自溶指数与细胞壁物质代谢相关性分析 | 第41-42页 |
| ·膜脂过氧化相关性分析 | 第42-47页 |
| ·活性氧代谢相关性分析 | 第42-44页 |
| ·膜脂过氧化相关性分析 | 第44-46页 |
| ·自溶指数与膜脂过氧化相关性分析 | 第46-47页 |
| ·自溶过程中超微结构变化 | 第47-50页 |
| ·扫描电镜观察 | 第47页 |
| ·透射电镜观察 | 第47-50页 |
| 5 讨论 | 第50-53页 |
| ·双孢菇自溶对细胞壁物质代谢的影响 | 第50-51页 |
| ·双孢菇自溶和膜脂过氧化 | 第51页 |
| ·双孢菇自溶对其超微结构的影响 | 第51-53页 |
| 6 全文结论及创新点 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63-64页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第64页 |