| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-15页 |
| ·前言 | 第9-10页 |
| ·葵瓜子挥发性香气物质研究进展 | 第10-11页 |
| ·不同萃取方法在挥发性物质检测中的应用 | 第11-12页 |
| ·液-液萃取法 | 第11页 |
| ·水蒸气蒸馏萃取法 | 第11页 |
| ·同时蒸馏萃取法 | 第11-12页 |
| ·静态顶空萃取法 | 第12页 |
| ·顶空固相微萃取法 | 第12页 |
| ·化学计量学在挥发性成分研究中的应用 | 第12-14页 |
| ·主成分分析 | 第12-13页 |
| ·聚类分析 | 第13-14页 |
| ·保留指数在鉴定挥发性化合物中的应用 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| ·课题的研究目的与意义 | 第15页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-19页 |
| ·试验材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·试剂 | 第16页 |
| ·主要实验仪器 | 第16-17页 |
| ·SDE/HS-GC/MS法测定香辛料及葵瓜子中挥发性成分 | 第17-18页 |
| ·SDE处理方法 | 第17页 |
| ·HS处理方法 | 第17页 |
| ·GC-MS检测条件 | 第17页 |
| ·GC-FID检测条件 | 第17-18页 |
| ·化学计量学分析 | 第18-19页 |
| ·主成分分析 | 第18页 |
| ·聚类分析 | 第18-19页 |
| 4 结果与分析 | 第19-37页 |
| ·洽洽香瓜子挥发性成分分析方法的建立 | 第19-22页 |
| ·静态顶空法(HS)进样条件优化 | 第19-20页 |
| ·两种萃取方法GC-MS检测分析结果 | 第20-21页 |
| ·分析方法的精密度 | 第21-22页 |
| ·SDE/HS-GC/MS法测定香辛料、葵瓜子中挥发性成分 | 第22-24页 |
| ·九种单体香辛料中挥发性成分分析 | 第22页 |
| ·葵瓜子原料、未添加香辛料煮制样及添加香辛料样挥发性成分分析.. | 第22-23页 |
| ·洽洽香瓜子车间样品挥发性成分分析 | 第23-24页 |
| ·原香葵瓜子挥发性成分分析 | 第24页 |
| ·基于主成分分析与聚类分析法对不同品牌香瓜子进行区分 | 第24-29页 |
| ·七种不同品牌香瓜子挥发性成分测定 | 第24-26页 |
| ·主成分分析方法用于不同品牌香瓜子 | 第26-27页 |
| ·系统聚类分析方法用于不同品牌香瓜子 | 第27-28页 |
| ·不同品牌香瓜子感官审评分析 | 第28-29页 |
| ·洽洽香瓜子入味机理探讨 | 第29-34页 |
| ·葵瓜子壳与仁中挥发性成分的比较 | 第29-30页 |
| ·不同挥发性成分随煮制时间变化对入味效果影响 | 第30-31页 |
| ·三个品种葵瓜子的入味难以程度比较 | 第31-33页 |
| ·不同工艺下原香葵瓜子挥发性成分分析 | 第33-34页 |
| ·香瓜子中5种主要挥发性成分定量分析 | 第34-37页 |
| 5 讨论 | 第37-38页 |
| 6 主要结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 附录 | 第42-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
| 在校期间发表科研成果情况 | 第70页 |
