乳源抗菌肽的制备及其对原料肉的保鲜研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·乳源抗菌肽的概述 | 第10-12页 |
| ·乳源抗菌肽的研究进展 | 第10-11页 |
| ·乳源抗菌肽的展望 | 第11-12页 |
| ·天然保鲜剂的概述 | 第12-15页 |
| ·壳聚糖 | 第12页 |
| ·普鲁兰多糖 | 第12-13页 |
| ·纳他霉素 | 第13页 |
| ·苹果多酚 | 第13-14页 |
| ·茶多酚 | 第14页 |
| ·ε-聚赖氨酸 | 第14页 |
| ·乳酸链球菌素（Nisin） | 第14-15页 |
| ·研究内容及意义 | 第15-17页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| 第二章 乳源抗菌肽的制备 | 第17-21页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·仪器设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-20页 |
| ·最佳乳源抗菌肽的制备 | 第19页 |
| ·活性肽浓度的测定 | 第19-20页 |
| ·小结 | 第20-21页 |
| 第三章 乳源抗菌肽的分离纯化 | 第21-28页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·乙醇沉淀蛋白法 | 第23-26页 |
| ·大孔吸附树脂分离纯化酶解物 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第四章 复配保鲜剂对原料肉的保鲜作用 | 第28-39页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·单因素试验 | 第30-31页 |
| ·均匀试验 | 第31-32页 |
| ·验证试验 | 第32-33页 |
| ·新鲜度检测的结果及分析 | 第33-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第五章 结论与展望 | 第39-41页 |
| ·结论 | 第39页 |
| ·展望 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
