萝卜红色素的提取与脱臭工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-16页 |
| ·食用色素 | 第9-11页 |
| ·合成色素 | 第10页 |
| ·天然色素 | 第10-11页 |
| ·花青素 | 第11页 |
| ·萝卜红色素及其研究现状 | 第11-15页 |
| ·红心萝卜及萝卜红色素 | 第11-13页 |
| ·研究现状 | 第13-15页 |
| ·立题背景 | 第15页 |
| ·目的和意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 萝卜红色素的提取与纯化 | 第16-28页 |
| ·引言 | 第16-17页 |
| ·材料与试剂 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·实验流程 | 第18页 |
| ·分析方法 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-27页 |
| ·红心萝卜中萝卜红总含量的测定 | 第21-22页 |
| ·萝卜红色素提取条件的选择 | 第22-23页 |
| ·正交试验优化提取条件 | 第23-25页 |
| ·复合酶酶解正交试验 | 第25-26页 |
| ·大孔吸附树脂纯化 | 第26-27页 |
| ·气味感官评价 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 壳聚糖吸附脱除硫代葡萄糖苷研究 | 第28-37页 |
| ·引言 | 第28-29页 |
| ·原料与试剂 | 第29页 |
| ·设备与仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·分析方法 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·萝卜提取液中硫苷含量的测定 | 第31-32页 |
| ·壳聚糖吸附脱硫苷工艺 | 第32-34页 |
| ·壳聚糖澄清吸附脱硫苷正交试验 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 萝卜红色素稳定性和抗氧化性研究 | 第37-46页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·仪器与设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·萝卜红稳定性的研究 | 第39页 |
| ·萝卜红色素的抗氧化研究 | 第39-40页 |
| ·萝卜红含量的检测 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·对自然光的稳定性 | 第40-41页 |
| ·对紫外光的稳定性 | 第41页 |
| ·对温度的稳定性 | 第41-42页 |
| ·pH 值对色素稳定性的影响 | 第42页 |
| ·金属离子对色素稳定性的影响 | 第42-43页 |
| ·抗氧化性结果与分析 | 第43-44页 |
| ·羟自由基清除能力测定 | 第43页 |
| ·DPPH·清除能力的测定 | 第43-44页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第5章 萝卜红色素提取液的喷雾干燥工艺研究 | 第46-55页 |
| ·引言 | 第46-47页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·助干剂种类的选择 | 第47页 |
| ·助干剂用量的选择 | 第47-48页 |
| ·色素浓度的选择 | 第48页 |
| ·入料流速的选择 | 第48页 |
| ·进风温度的选择 | 第48页 |
| ·主要理化指标的测定 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·助干剂种类的选择 | 第49-50页 |
| ·助干剂用量的选择 | 第50页 |
| ·色素浓度的确定 | 第50-51页 |
| ·入料流速的选择 | 第51-52页 |
| ·进风温度的确定 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第6章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·创新点 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
