崂山奶山羊不同泌乳期乳的理化性质及热稳定性的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·羊奶简介 | 第11-13页 |
| ·崂山奶山羊简介 | 第11页 |
| ·山羊乳的营养价值 | 第11-12页 |
| ·山羊乳的食疗保健特性 | 第12-13页 |
| ·我国羊奶的市场现状及存在问题 | 第13页 |
| ·我国羊奶的研究现状 | 第13-15页 |
| ·羊奶粉的加工研究 | 第13页 |
| ·羊奶乳饮料的加工研究 | 第13-14页 |
| ·羊奶乳饮料的加工研究 | 第14页 |
| ·羊奶中营养保健成分的研究 | 第14-15页 |
| ·国外羊奶的研究现状 | 第15-16页 |
| ·优化传统技术 | 第15页 |
| ·功能羊乳的研究 | 第15页 |
| ·分子层面的研究 | 第15-16页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第16-19页 |
| ·立题依据 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-19页 |
| 第二章 崂山奶山羊各泌乳期乳的基本成分研究 | 第19-39页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·材料和设备 | 第20-21页 |
| ·试验羊群 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·实验内容 | 第21-25页 |
| ·羊乳中乳干物质含量的测定 | 第21-22页 |
| ·羊乳中脂肪含量的测定 | 第22页 |
| ·羊乳中灰分含量的测定 | 第22-23页 |
| ·羊乳中蛋白质含量的测定 | 第23-24页 |
| ·羊乳中乳糖的测定 | 第24-25页 |
| ·羊乳中钙含量的测定 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-37页 |
| ·实验对象取样情况 | 第25-26页 |
| ·崂山奶山羊乳中乳干物质含量的变化情况 | 第26-28页 |
| ·崂山奶山羊乳中乳脂肪含量的变化情况 | 第28-29页 |
| ·崂山奶山羊乳中灰分含量的变化情况 | 第29-31页 |
| ·崂山奶山羊乳中蛋白质含量的变化情况 | 第31-33页 |
| ·崂山奶山羊乳中乳糖含量的变化情况 | 第33-35页 |
| ·崂山奶山羊乳中钙含量的变化情况 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第三章 崂山奶山羊乳一般理化性质及热稳定性研究 | 第39-53页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料和设备 | 第39-40页 |
| ·试验羊群 | 第39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39-40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·实验内容 | 第40-42页 |
| ·初乳一般理化性质测定 | 第40-41页 |
| ·羊乳热稳定性影响因素的研究 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-50页 |
| ·崂山奶山羊乳的感官评价 | 第42-43页 |
| ·崂山奶山羊乳的pH测定 | 第43页 |
| ·崂山奶山羊乳酸度的测定 | 第43-44页 |
| ·煮沸试验与酒精试验 | 第44-45页 |
| ·羊乳热稳定性与泌乳时期的关系 | 第45页 |
| ·羊乳热稳定性与加热温度的关系 | 第45-46页 |
| ·羊乳热稳定性与羊乳pH的关系 | 第46-47页 |
| ·羊乳热稳定性与钙离子浓度的关系 | 第47页 |
| ·羊乳热稳定性与柠檬酸盐浓度的关系 | 第47-48页 |
| ·羊乳热稳定性与磷酸盐浓度的关系 | 第48-49页 |
| ·羊乳热稳定性与EDTA浓度的关系 | 第49页 |
| ·羊乳热稳定性与蔗糖浓度的关系 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-53页 |
| 第四章 结论与展望 | 第53-57页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·论文的不足之处 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第63页 |
