酶法水解米渣蛋白制备寡肽工艺的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·大米蛋白的性质及开发现状 | 第10-11页 |
| ·大米蛋白的营养特性和结构特性 | 第10页 |
| ·大米蛋白的开发 | 第10-11页 |
| ·米渣的概述 | 第11-12页 |
| ·米渣中大米蛋白溶解性能的的变化 | 第11页 |
| ·米渣中大米蛋白结构及组成的变化 | 第11-12页 |
| ·米渣蛋白的改性研究 | 第12-13页 |
| ·蛋白质改性方法 | 第12-13页 |
| ·酶法改性 | 第13页 |
| ·酶法改性米渣蛋白的研究进展 | 第13-16页 |
| ·研究展望 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·主要仪器及设备 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·米渣原料的预处理 | 第21页 |
| ·米渣原料的成分分析方法 | 第21页 |
| ·米渣原料水洗处理 | 第21页 |
| ·米渣酶法改性工艺的优化 | 第21-24页 |
| ·蛋白酶酶活的测定 | 第21页 |
| ·蛋白质回收率的测定 | 第21页 |
| ·水解度的测定 | 第21-22页 |
| ·改性用酶的选择 | 第22页 |
| ·米渣蛋白改性工艺的优化 | 第22-24页 |
| ·米渣蛋白酶解液的脱色 | 第24-25页 |
| ·脱色工艺 | 第24页 |
| ·脱色率(η)的测定 | 第24页 |
| ·氮损失率(N)的测定 | 第24页 |
| ·米渣酶解液脱色工艺的单因素试验设计 | 第24-25页 |
| ·米渣酶解液脱色工艺的优化 | 第25页 |
| ·米渣蛋白改性放大试验 | 第25-29页 |
| ·米渣蛋白改性放大试验工艺 | 第25-27页 |
| ·米渣水解蛋白相对分子质量分布 | 第27页 |
| ·米渣水解蛋白微观形态测定 | 第27页 |
| ·水解蛋白红外光谱分析 | 第27页 |
| ·米渣水解蛋白与米渣原料功能特性的比较 | 第27-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-50页 |
| ·原料的预处理 | 第29-32页 |
| ·原料的基础成分分析 | 第29页 |
| ·原料的水洗 | 第29-32页 |
| ·米渣酶解工艺的优化 | 第32-41页 |
| ·水解用酶酶活的测定 | 第32页 |
| ·水解用酶的选择 | 第32页 |
| ·胰酶水解米渣蛋白工艺的初步确定 | 第32-35页 |
| ·S、E/S、pH、T的工艺参数优化 | 第35-39页 |
| ·米渣水解时间的确定 | 第39-41页 |
| ·米渣蛋白酶解液的精制 | 第41-45页 |
| ·米渣酶解液脱色的单因素试验 | 第42-44页 |
| ·脱色工艺的优化 | 第44-45页 |
| ·米渣蛋白改性的放大试验 | 第45-50页 |
| ·粉碎 | 第45页 |
| ·放大试验评价 | 第45页 |
| ·米渣水解蛋白产品品质分析 | 第45-46页 |
| ·米渣水解蛋白产品功能特性分析 | 第46-47页 |
| ·米渣水解蛋白分子量分布的分析 | 第47-48页 |
| ·米渣水解蛋白和米渣的SEM分析 | 第48-49页 |
| ·米渣水解蛋白和米渣的IR分析 | 第49-50页 |
| 5 讨论 | 第50-51页 |
| 6 主要结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
| 硕士期间发表科研情况 | 第58页 |
| 本科和硕士期间获得奖励 | 第58页 |
