富含纤维低聚糖葛根全粉的制备工艺研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-15页 |
| ·葛根的国内外研究开发现状 | 第8-9页 |
| ·葛根全粉概述 | 第9-11页 |
| ·葛根全粉概念 | 第9页 |
| ·葛根全粉特性 | 第9页 |
| ·葛根全粉的开发优势 | 第9-10页 |
| ·全粉的生产工艺研究概况 | 第10-11页 |
| ·纤维低聚糖概述 | 第11-14页 |
| ·纤维低聚糖的组成结构与性质 | 第11-12页 |
| ·纤维低聚糖的功能特性 | 第12-13页 |
| ·纤维低聚糖的制备和分离 | 第13页 |
| ·低聚糖的分析检测方法 | 第13-14页 |
| ·研究展望 | 第14-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第15页 |
| ·研究目的 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-26页 |
| ·材料、仪器和试剂 | 第16-17页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·主要仪器及设备 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-26页 |
| ·试验工艺流程及操作要点 | 第17-18页 |
| ·葛根加工过程中酶促褐变的控制及护色效果研究 | 第18-19页 |
| ·微粉碎对葛根全粉基本组成成分及功能性成分的影响 | 第19-20页 |
| ·酶法制备葛根纤维低聚糖的研究 | 第20-24页 |
| ·干燥方法对全粉品质的影响 | 第24-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-43页 |
| ·葛根加工过程中酶促褐变的控制及护色效果研究 | 第26-29页 |
| ·pH 值对PPO 活性的影响 | 第26页 |
| ·温度对 PPO 活性的影响 | 第26-27页 |
| ·热处理时间对 PPO稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·单抑制剂对葛根 PPO 活性的影响 | 第28页 |
| ·复合护色剂最佳条件的确定 | 第28-29页 |
| ·微粉碎对葛根全粉基本组分及功能性成分的影响 | 第29-32页 |
| ·葛根全粉粒径测试结果 | 第29-30页 |
| ·微粉碎对葛根全粉基本组成成分的影响 | 第30-31页 |
| ·微粉碎对葛根总黄酮类化合物溶出率的影响 | 第31-32页 |
| ·葛根纤维低聚糖制备工艺的优化 | 第32-41页 |
| ·还原糖标准曲线的绘制（DNS 法） | 第32页 |
| ·纤维素酶和β-葡聚糖酶酶活测定结果 | 第32页 |
| ·葛根膳食纤维中纤维素含量的测定结果 | 第32-33页 |
| ·纤维低聚糖标准品图谱及标准曲线方程 | 第33-34页 |
| ·酶制剂的选择 | 第34-36页 |
| ·酶解条件单因素实验分析 | 第36-39页 |
| ·酶法生产纤维低聚糖的正交实验分析 | 第39-41页 |
| ·干燥方法对全粉品质的影响 | 第41-42页 |
| ·富含纤维低聚糖葛根全粉品质指标 | 第42-43页 |
| 5 讨论 | 第43-44页 |
| 6 主要结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第50页 |
| 本科和硕士期间获得奖励 | 第50页 |
