| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·藤茶、绿茶、红茶及其主要化学成分 | 第10-12页 |
| ·藤茶——一种名贵珍稀的类茶植物 | 第10-11页 |
| ·绿茶、红茶的综合利用 | 第11-12页 |
| ·藤茶的保健功能及药理功能研究现状 | 第12-15页 |
| ·藤茶安全性评价 | 第12页 |
| ·保肝、护肝及解酒作用 | 第12-13页 |
| ·降血脂、降血糖、抗高血压 | 第13页 |
| ·抗血小板凝集、抗血栓、抗氧化与清除自由基作用 | 第13页 |
| ·抑菌性、增强免疫力与抗癌作用 | 第13-14页 |
| ·预防感冒、治疗胃肠不适、止咳、镇痛与消炎止血的作用 | 第14-15页 |
| ·藤茶开发现状 | 第15-16页 |
| ·藤茶的民间传说与传统利用 | 第15-16页 |
| ·藤茶的其他利用 | 第16页 |
| ·速溶茶加工工艺、现状及存在的问题 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·研究目的和意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| ·藤茶主成分分析 | 第19页 |
| ·速溶藤茶加工工艺参数研究 | 第19页 |
| ·速溶藤茶产品主要成分分析 | 第19-20页 |
| 3 材料和方法 | 第20-29页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·主要试剂及配方 | 第20-21页 |
| ·分析方法 | 第21-24页 |
| ·理化指标测定方法 | 第21-22页 |
| ·氨基酸组分HPLC分析 | 第22-23页 |
| ·二氢杨梅素HPLC测定 | 第23页 |
| ·咖啡碱HPLC测定 | 第23页 |
| ·挥发油GC-MS分析 | 第23页 |
| ·感官审评方法 | 第23-24页 |
| ·实验方法与步骤 | 第24-29页 |
| ·藤茶成分分析 | 第24页 |
| ·速溶藤茶工艺流程 | 第24页 |
| ·工艺参数研究方法 | 第24-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-63页 |
| ·藤茶成分 | 第29-34页 |
| ·主要理化成分 | 第29页 |
| ·游离氨基酸组分分析 | 第29-30页 |
| ·二氢杨梅素与咖啡碱分析 | 第30-31页 |
| ·挥发油成分分析 | 第31-34页 |
| ·工艺参数的优化 | 第34-59页 |
| ·浸提方法的比较 | 第34-43页 |
| ·澄清方法的比较 | 第43-56页 |
| ·浓缩方法的比较 | 第56页 |
| ·干燥方法的比较 | 第56-57页 |
| ·调配方法 | 第57-59页 |
| ·不同速溶藤茶产品的比较 | 第59-63页 |
| ·主要理化指标分析 | 第59-62页 |
| ·感官审评品质 | 第62-63页 |
| 5 讨论 | 第63-68页 |
| ·藤茶成分分析 | 第63页 |
| ·速溶藤茶加工工艺参数的研究 | 第63-68页 |
| ·浸提方法 | 第63-64页 |
| ·澄清方法的比较 | 第64-65页 |
| ·浓缩方法的比较 | 第65页 |
| ·干燥方法的比较 | 第65-66页 |
| ·调配方法 | 第66-68页 |
| 6 结论 | 第68-70页 |
| ·藤茶主要成分 | 第68页 |
| ·藤茶速溶茶加工工艺参数的研究 | 第68-69页 |
| ·速溶藤茶产品 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
| 成果清单 | 第76页 |