| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·豌豆的概述 | 第8页 |
| ·膳食纤维的概述 | 第8-10页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第8-9页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维的制备 | 第10页 |
| ·立题依据 | 第10-12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| 2 实验材料与方法 | 第13-21页 |
| ·实验原料、试剂与仪器 | 第13-14页 |
| ·实验材料与药品 | 第13页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-21页 |
| ·豌豆皮原料基本成分的测定 | 第14页 |
| ·豌豆皮不溶性膳食纤维（PIDF）的制备 | 第14页 |
| ·PSDF 的酶法制备 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的性质分析 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维的降血糖动物实验 | 第18-19页 |
| ·PSDF 在米乳饮料中的应用 | 第19-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-43页 |
| ·原料基本成分分析 | 第21页 |
| ·豌豆皮不溶性膳食纤维（PIDF）的制备 | 第21-23页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第21页 |
| ·碱性蛋白质水解的单因素实验结果 | 第21-22页 |
| ·正交试验结果分析 | 第22-23页 |
| ·PSDF 酶法制备的实验结果 | 第23-29页 |
| ·纤维素酶和木聚糖酶酶水解PIDF 的结果 | 第23-28页 |
| ·脱盐处理结果分析 | 第28-29页 |
| ·膳食纤维的性质分析 | 第29-37页 |
| ·膳食纤维基本成分分析 | 第29页 |
| ·红外光谱分析 | 第29-31页 |
| ·超微结构分析 | 第31页 |
| ·分子量分析 | 第31-32页 |
| ·可溶性膳食纤维的溶解性分析 | 第32-33页 |
| ·可溶性膳食纤维的表观粘度分析 | 第33-35页 |
| ·膳食纤维抗氧化性质的影响 | 第35-36页 |
| ·膳食纤维吸附能力的测定 | 第36-37页 |
| ·膳食纤维的降血糖动物实验 | 第37-40页 |
| ·PSDF1、PSDF2 对糖尿病小鼠体重的影响 | 第37-38页 |
| ·PSDF1、PSDF2 对糖尿病小鼠血糖值的影响 | 第38-39页 |
| ·小鼠糖耐受性试验 | 第39-40页 |
| ·PSDF 在米乳饮料中的应用 | 第40-43页 |
| ·米乳饮料中添加PSDF1、PSDF2 的感官评价结果 | 第40-41页 |
| ·米乳饮料的质量指标 | 第41-43页 |
| 主要结论 | 第43-44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录一：木聚糖酶酶解PIDF 响应面分析 | 第51-52页 |
| 附录二：纤维素酶酶解PIDF 响应面分析 | 第52-53页 |
| 附录三：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |