茶叶提取物对大蒜素的清除效果及机理研究
| 符号和缩略词说明 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-22页 |
| ·大蒜 | 第11-12页 |
| ·大蒜概述 | 第11页 |
| ·大蒜化学成分 | 第11页 |
| ·国内大蒜产业现状 | 第11-12页 |
| ·大蒜素 | 第12-16页 |
| ·大蒜素的形成 | 第12-13页 |
| ·大蒜素的性质及稳定性 | 第13页 |
| ·大蒜素的作用及机理 | 第13-15页 |
| ·过食大蒜的副作用 | 第15-16页 |
| ·大蒜臭味的形成及去除的必要性 | 第16-17页 |
| ·大蒜臭味的形成 | 第16-17页 |
| ·大蒜臭味去除的必要性 | 第17页 |
| ·大蒜脱臭的研究现状 | 第17-20页 |
| ·大蒜脱臭方法 | 第17-19页 |
| ·茶叶对脱除蒜臭味的研究现状 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-27页 |
| ·大蒜素的测定方法 | 第23页 |
| ·茶叶提取物的制备 | 第23-26页 |
| ·儿茶素标准品对大蒜素的清除动力学实验 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-39页 |
| ·茶叶不同处理对大蒜素的清除效果 | 第27-29页 |
| ·不同茶叶种类对大蒜素的清除效果 | 第27页 |
| ·不同茶叶添加量对大蒜素的清除效果 | 第27-28页 |
| ·茶叶不同溶剂提取物对大蒜素的清除效果 | 第28页 |
| ·茶叶提取物不同处理对大蒜素的清除效果 | 第28-29页 |
| ·茶叶不同组分对大蒜素的清除效果 | 第29页 |
| ·茶叶主要作用物质的分离纯化及对大蒜素的清除效果 | 第29-34页 |
| ·茶多酚粗分离样品的分离纯化 | 第29-31页 |
| ·各洗脱段主要物质的鉴定 | 第31-32页 |
| ·各洗脱段中主要物质的定量分析 | 第32-33页 |
| ·各洗脱段对大蒜素的清除效果 | 第33-34页 |
| ·不同浓度咖啡因对大蒜素的清除效果 | 第34页 |
| ·儿茶素标准品对大蒜素的清除动力学实验 | 第34-36页 |
| ·不同浓度梯度对大蒜素的清除效果 | 第34-35页 |
| ·儿茶素与大蒜素不同反应时间的清除效果 | 第35页 |
| ·不同 pH 值儿茶素对大蒜素的清除效果 | 第35-36页 |
| ·验证试验 | 第36页 |
| ·儿茶素与大蒜素反应产物稳定性分析 | 第36-37页 |
| ·儿茶素标准曲线的制定 | 第36页 |
| ·反应产物稳定性分析 | 第36-37页 |
| ·茶叶提取物对大蒜素清除机理 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| ·茶叶中对大蒜素具有清除作用的物质 | 第39页 |
| ·有效作用物质对大蒜素的清除的数量关系 | 第39-40页 |
| ·大蒜素清除后生成物的性质及反应机理 | 第40-41页 |
| ·进一步研究方向 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| ·茶叶中清除大蒜素的功能性成分 | 第42页 |
| ·儿茶素对大蒜素清除的动力学实验 | 第42页 |
| ·清除机理探讨 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第52页 |
