馥郁香型白酒工艺研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| ·白酒的发展历史 | 第9-12页 |
| ·白酒的起源 | 第9-10页 |
| ·酒曲的起源 | 第10页 |
| ·白酒在近代的发展 | 第10-12页 |
| ·白酒的分类 | 第12-14页 |
| ·按生产原料分类 | 第12页 |
| ·按生产方式分类 | 第12-13页 |
| ·按白酒香型分类 | 第13-14页 |
| ·馥郁香型白酒 | 第14-16页 |
| ·本课题研究的背景及意义 | 第16页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第16-19页 |
| 第2章 馥郁香原酒生产工艺研究 | 第19-41页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·出酒率的计算方法 | 第20-22页 |
| ·馥郁香型原酒的生产工艺 | 第22-27页 |
| ·实验方案 | 第27-28页 |
| ·曲配比实验 | 第27页 |
| ·添加黄浆水实验 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-41页 |
| ·曲配比实验结果与分析 | 第28-34页 |
| ·添加黄浆水实验结果与分析 | 第34-41页 |
| 第3章 纯净酒基生产工艺研究 | 第41-55页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验原料 | 第41-43页 |
| ·纯净酒基生产工艺 | 第43-46页 |
| ·纯净酒基精馏除杂原理 | 第43-45页 |
| ·纯净酒基生产工艺 | 第45-46页 |
| ·实验方案 | 第46-49页 |
| ·纯净酒基除杂实验 | 第46-47页 |
| ·活性炭吸附实验 | 第47-49页 |
| ·实验结果与讨论 | 第49-55页 |
| ·纯净酒基除杂实验结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·活性炭吸附实验结果及分析 | 第54-55页 |
| 第4章 勾兑与调味 | 第55-61页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-58页 |
| ·白酒的勾兑 | 第55-56页 |
| ·白酒的调味 | 第56-58页 |
| ·实验方案 | 第58-59页 |
| ·实验结果与分析 | 第59-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 攻读硕士学位期间主要科研成果 | 第69页 |
