| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 前言 | 第13-15页 |
| 正文 | 第15-106页 |
| 第一部分 膳食纤维微粉制取技术的研究 | 第15-45页 |
| 一、大豆豆皮皮膳食纤维微粉制备技术的研究 | 第15-23页 |
| 1 实验材料和仪器 | 第15页 |
| 2 实验方法 | 第15-19页 |
| 3 实验结果及分析 | 第19-21页 |
| 4 结论 | 第21页 |
| 5 讨论 | 第21-23页 |
| 二、一步酶法制备低植酸高品质营养数皮膳食纤维微粉的研究 | 第23-42页 |
| 1 植酸测定方法的研究 | 第23-29页 |
| 2 降解小麦麸皮中植酸的研究 | 第29-34页 |
| 3 一步酶法制备低植酸高品质营养麦数膳食纤维微粉的研究 | 第34-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 第二部分 膳食纤维性质的研究 | 第45-72页 |
| 一、大豆豆皮膳食纤维微粉性质的研究 | 第45-55页 |
| 1 实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| 2 实验方法 | 第46-47页 |
| 3 实验结果 | 第47-49页 |
| 4 结果分析 | 第49-52页 |
| 5 结论 | 第52页 |
| 6 讨论 | 第52-55页 |
| 二、膳食纤维微粉对面粉品质改良作用的研究 | 第55-70页 |
| 1 大豆豆皮膳食纤维微粉对面粉品质改良作用的研究 | 第55-60页 |
| 2 营养麦麸膳食纤维微粉对面团流变特性影响的研究 | 第60-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第三部分 添加膳食纤维制作馒头的研究 | 第72-88页 |
| 一、添加大豆豆皮膳食纤维微粉制作馒头 | 第72-81页 |
| 1 实验材料 | 第72页 |
| 2 实验方法 | 第72-73页 |
| 3 实验方案 | 第73页 |
| 4 实验结果 | 第73-78页 |
| 5 实验结果分析 | 第78-80页 |
| 6 结论 | 第80-81页 |
| 二、添加营养数皮膳食纤维微粉制作馒头 | 第81-87页 |
| 1 实验材料 | 第81页 |
| 2 实验方法 | 第81-82页 |
| 3 实验结果 | 第82-83页 |
| 4 结果分析 | 第83-86页 |
| 5 结论 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-88页 |
| 第四部分 膳食纤维生理功能的研究 | 第88-106页 |
| 1 试验材料试剂和仪器 | 第89页 |
| 2 实验方法 | 第89-92页 |
| 3 实验结果 | 第92-98页 |
| 4 结果与分析 | 第98-101页 |
| 5 结论 | 第101-102页 |
| 6 讨论 | 第102-105页 |
| 参考文献 | 第105-106页 |
| 研究总结 | 第106-107页 |
| 膳食纤维的功效及其应用研究的进展 | 第107-141页 |
| 附录(攻读学位期间发表论文目录) | 第141-143页 |
| 致谢 | 第143页 |