| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-22页 |
| 1 物理改性技术在淀粉改性中的研究进展 | 第12-15页 |
| ·热处理技术 | 第12-13页 |
| ·物理场技术 | 第13-14页 |
| ·其他技术 | 第14-15页 |
| 2 干热变性淀粉的研究进展 | 第15-18页 |
| ·干热变性淀粉的特点 | 第15页 |
| ·干热变性淀粉的制备方法 | 第15-18页 |
| ·干热变性淀粉的应用现状 | 第18页 |
| 3 鲜切果蔬可食性涂膜保鲜的研究进展 | 第18-20页 |
| ·鲜切果蔬的特点 | 第18-19页 |
| ·可食性涂膜保鲜的机理 | 第19页 |
| ·可食性涂膜在鲜切果蔬中的研究现状 | 第19-20页 |
| 4 本项目研究的目的、意义及创新性 | 第20-22页 |
| 第二章 干热变性莲子淀粉制备工艺的研究 | 第22-38页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-37页 |
| ·离子胶用量对干热变性莲子淀粉特性的影响 | 第25-27页 |
| ·pH 对干热变性莲子淀粉特性的影响 | 第27-29页 |
| ·干热温度对干热变性莲子淀粉特性的影响 | 第29-31页 |
| ·干热时间对干热变性莲子淀粉特性的影响 | 第31-32页 |
| ·干热变性莲子淀粉最佳制备工艺参数的确定 | 第32-36页 |
| ·干热变性莲子淀粉最佳制备工艺参数的确定 | 第36-37页 |
| 3 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 干热变性莲子淀粉特性的研究 | 第38-47页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·干热变性莲子淀粉颗粒的表观结构 | 第41-42页 |
| ·干热变性莲子淀粉糊性质的研究 | 第42-45页 |
| ·干热变性莲子淀粉成膜特性的研究 | 第45-46页 |
| 3 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 干热变性莲子淀粉成膜特性的研究 | 第47-69页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·仪器 | 第47-48页 |
| ·试验方法 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-67页 |
| ·变性淀粉用量对干热变性莲子淀粉膜性能的影响 | 第48-51页 |
| ·甘油用量对干热变性莲子淀粉膜性能的影响 | 第51-54页 |
| ·干燥温度对干热变性莲子淀粉膜性能的影响 | 第54-56页 |
| ·干热变性莲子淀粉膜综合性能的优化 | 第56-67页 |
| 3 小结 | 第67-69页 |
| 第五章 干热变性莲子淀粉涂膜在鲜切火龙果保鲜中的应用 | 第69-80页 |
| 1 材料与方法 | 第69-72页 |
| ·试验材料 | 第69-70页 |
| ·仪器 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-79页 |
| ·干热变性莲子淀粉膜的抑菌效果 | 第72-74页 |
| ·干热变性莲子淀粉涂膜对鲜切火龙果保鲜效果的影响 | 第74-79页 |
| 3 小结 | 第79-80页 |
| 结论与展望 | 第80-82页 |
| 1 主要结论 | 第80-81页 |
| 2 展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-89页 |
| 攻读硕士学位期间以第一作者发表的与本课题相关的学术论文 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90页 |