| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-29页 |
| ·黑胡萝卜概况 | 第10页 |
| ·黑胡萝卜色素提取方法 | 第10-13页 |
| ·溶剂提取法 | 第10-11页 |
| ·微波提取法 | 第11-12页 |
| ·超临界提取法 | 第12页 |
| ·超声波提取法 | 第12页 |
| ·生物技术生产天然色素 | 第12-13页 |
| ·黑胡萝卜色素的精制方法 | 第13-15页 |
| ·大孔吸附树脂法 | 第13-15页 |
| ·酶法精制法 | 第15页 |
| ·超滤精制法 | 第15页 |
| ·凝胶层析精制法 | 第15页 |
| ·天然功能性色素的稳定化技术 | 第15-16页 |
| ·加入稳定剂 | 第15页 |
| ·加入抗氧化剂 | 第15页 |
| ·加入金属离子鳌合剂 | 第15-16页 |
| ·天然色素的改性 | 第16页 |
| ·天然色素的微胶囊化 | 第16页 |
| ·花色苷的化学结构 | 第16-18页 |
| ·葡萄花色苷的研究进展 | 第16-18页 |
| ·花色苷的性质 | 第18页 |
| ·花色苷类色素含量表示方法 | 第18页 |
| ·花色苷类色素组分的分离纯化方法 | 第18-20页 |
| ·纸层析(Paper Chromatography，PC) | 第18-19页 |
| ·薄层层析(Thin Layer Chromatography，TLC) | 第19页 |
| ·柱层析(Column Chromatography，CC) | 第19-20页 |
| ·高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography) | 第20页 |
| ·花色苷类色素结构的鉴定方法 | 第20-24页 |
| ·色谱法 | 第20-21页 |
| ·光谱法 | 第21-22页 |
| ·质谱(MS)及液质联用(LC/MS/MS) | 第22-23页 |
| ·核磁共振波谱法(NMR) | 第23页 |
| ·花色苷的水解分析法 | 第23-24页 |
| ·氧自由基与天然抗氧化剂 | 第24-27页 |
| ·自由基与活性氧(Reactive Oxygen Species，ROS) | 第24页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第24-25页 |
| ·测量活性氧、自由基及脂质过氧化物的荧光化学发光技术 | 第25-27页 |
| ·本课题的研究目的和主要内容 | 第27-29页 |
| ·研究目的与意义 | 第27页 |
| ·研究的主要内容 | 第27-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-41页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·酸水浸提黑胡萝卜色素的研究 | 第30-32页 |
| ·黑胡萝卜色素最大吸收波长的确定 | 第31页 |
| ·提取工艺流程 | 第31页 |
| ·黑胡萝卜色素浸提条件的单因素实验 | 第31页 |
| ·黑胡萝卜色素浸提条件的正交实验 | 第31-32页 |
| ·大孔吸附树脂纯化黑胡萝卜色素的研究 | 第32-34页 |
| ·黑胡萝卜色素粗提液的制备 | 第32页 |
| ·大孔吸附树脂的选型 | 第32页 |
| ·几种大孔吸附树脂对黑胡萝卜色素的静态吸附和解吸性能的考察 | 第32-33页 |
| ·不同因素对X-5动态吸附效果的影响 | 第33-34页 |
| ·黑胡萝卜色素成品制备 | 第34页 |
| ·黑胡萝卜色素理化性质研究 | 第34-35页 |
| ·溶解性考察 | 第34页 |
| ·黑胡萝卜色素对pH的稳定性 | 第34页 |
| ·黑胡萝卜色素对光的稳定性 | 第34页 |
| ·黑胡萝卜色素对热的稳定性 | 第34-35页 |
| ·黑胡萝卜色素对金属离子的稳定性 | 第35页 |
| ·黑胡萝卜色素对抗坏血酸的稳定性 | 第35页 |
| ·黑胡萝卜色素对氧化剂H_2O_2的稳定性 | 第35页 |
| ·黑胡萝卜色素对还原剂Na_2SO_3的稳定性 | 第35页 |
| ·黑胡萝卜色素对防腐剂苯甲酸钠的稳定性 | 第35页 |
| ·阳离子交换树脂对黑胡萝卜色素的再次纯化 | 第35-36页 |
| ·两种阳离子交换树脂对黑胡萝卜色素的静态吸附的考察 | 第35页 |
| ·再次纯化的黑胡萝卜色素的制备 | 第35-36页 |
| ·纯化后的黑胡萝卜色素与纯化前黑胡萝卜色素的比较 | 第36页 |
| ·黑胡萝卜色素结构的初步分析 | 第36-38页 |
| ·黑胡萝卜色素的HPLC分析 | 第36页 |
| ·花色苷苷元的分析 | 第36-37页 |
| ·黑胡萝卜色素紫外可见光谱分析 | 第37页 |
| ·黑胡萝卜色素的糖苷基组分的确定 | 第37-38页 |
| ·黑胡萝卜色素的HPLC/MS/MS鉴定 | 第38页 |
| ·黑胡萝卜色素和和再精制胡萝卜色素的抗氧化性实验 | 第38-41页 |
| ·清除DPPH自由基能力 | 第38页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定(鲁米诺化学发光法) | 第38-39页 |
| ·过氧化氢清除能力测定(鲁米诺化学发光法) | 第39页 |
| ·羟自由基清除能力测定(鲁米诺化学发光法) | 第39-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-66页 |
| ·黑胡萝卜色素酸水浸提条件实验 | 第41-45页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第41页 |
| ·黑胡萝卜色素酸水浸提单因素实验 | 第41-43页 |
| ·黑胡萝卜色素浸提条件的正交实验 | 第43-45页 |
| ·黑胡萝卜色素大孔吸附树脂的精制实验研究 | 第45-49页 |
| ·不同型号的树脂对黑胡萝卜色素的静态吸附效果 | 第45-46页 |
| ·不同因素对X-5动态吸附效果的影响 | 第46-49页 |
| ·黑胡萝卜色素的色价和得率 | 第49页 |
| ·黑胡萝卜色素的稳定性的研究 | 第49-54页 |
| ·溶解性考察 | 第49页 |
| ·黑胡萝卜色素对pH值的稳定性 | 第49-50页 |
| ·黑胡萝卜色素对光的稳定性 | 第50-51页 |
| ·黑胡萝卜色素对热的稳定性 | 第51页 |
| ·黑胡萝卜色素对耐金属离子的稳定性 | 第51-52页 |
| ·黑胡萝卜色素对常用食品添加剂—抗坏血酸的稳定性 | 第52页 |
| ·黑胡萝卜色素对氧化剂H_2O_2的稳定性 | 第52-53页 |
| ·黑胡萝卜色素对还原剂Na_2SO_3的稳定性 | 第53-54页 |
| ·黑胡萝卜色素对防腐剂苯甲酸钠的稳定性 | 第54页 |
| ·阳离子交换树脂对黑胡萝卜色素的再次纯化 | 第54-55页 |
| ·阳离子交换树脂的选择 | 第54页 |
| ·纯化后的黑胡萝卜色素与纯化前黑胡萝卜色素的比较 | 第54-55页 |
| ·黑胡萝卜色素结构的初步分析 | 第55-61页 |
| ·黑胡萝卜色素的HPLC分析 | 第55-56页 |
| ·黑胡萝卜色素苷元的分析 | 第56-58页 |
| ·黑胡萝卜花色苷紫外可见光谱分析 | 第58-59页 |
| ·黑胡萝卜花色苷中糖苷组分的确定 | 第59-60页 |
| ·黑胡萝卜花色苷的HPLC/MS/MS鉴定 | 第60-61页 |
| ·精制和再精制黑胡萝卜色素体外抗氧化性的研究 | 第61-66页 |
| ·精制和再精制黑胡萝卜色素清除DPPH自由基的能力 | 第61-62页 |
| ·精制和再精制黑胡萝卜色素对邻苯三酚体系产生的O_2~-·的清除作用 | 第62页 |
| ·精制和再精制黑胡萝卜色素对·OH的清除作用 | 第62-64页 |
| ·精制和再精制黑胡萝卜色素对H_2O_2的清除作用 | 第64页 |
| ·黑胡萝卜色素与再精制黑胡萝卜色素的比较结果 | 第64-66页 |
| 4 结论 | 第66-67页 |
| ·热浸提法提取黑胡萝卜色素 | 第66页 |
| ·黑胡萝卜色素的精制 | 第66页 |
| ·黑胡萝卜色素稳定性 | 第66页 |
| ·黑胡萝卜色素的再精制 | 第66页 |
| ·黑胡萝卜色素结构的初步分析 | 第66页 |
| ·黑胡萝卜色素和再精制黑胡萝卜花色苷的抗氧化性 | 第66-67页 |
| 5 展望 | 第67-68页 |
| 6 参考文献 | 第68-73页 |
| 7 攻读硕士期间论文发表情况 | 第73-74页 |
| 8 致谢 | 第74页 |
