婴儿配方奶粉用微胶囊化营养油的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-25页 |
| ·人乳脂中特殊脂肪酸组成 | 第11-13页 |
| ·多不饱和脂肪酸 | 第13-18页 |
| ·概述 | 第13页 |
| ·必需脂肪酸 | 第13-16页 |
| ·长链不饱和脂肪酸的推荐摄入量 | 第16-17页 |
| ·MATLAB 优化设计在脂肪酸调配中的应用 | 第17-18页 |
| ·婴儿配方食品用微胶囊化营养油的制备工艺研究 | 第18-20页 |
| ·功能性脂肪酸微胶囊化的意义 | 第18-19页 |
| ·婴儿配方食品用微胶囊化营养油的制备 | 第19-20页 |
| ·微胶囊化产品的热力学稳定性 | 第20-21页 |
| ·玻璃化转变理论 | 第20页 |
| ·玻璃化转变对微胶囊物理稳定性的影响 | 第20-21页 |
| ·玻璃化转变对微胶囊化学稳定性的影响 | 第21页 |
| ·微胶囊化营养油的氧化稳定性 | 第21-22页 |
| ·多不饱和脂肪酸氧化的因素及危害 | 第21页 |
| ·改善微胶囊稳定性的关键 | 第21-22页 |
| ·婴儿配方奶粉的干法生产 | 第22-23页 |
| ·微胶囊营养油在婴幼儿配方食品中的应用 | 第22页 |
| ·干混工艺流程及操作要点 | 第22-23页 |
| ·干法与湿法生产比较 | 第23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| ·研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-36页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·原料与药品 | 第25-26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-36页 |
| ·婴儿配方食品脂肪酸调配的研究 | 第26-29页 |
| ·婴儿配方食品用微胶囊化营养油的制备工艺研究 | 第29-31页 |
| ·微胶囊电镜形态观察 | 第31-32页 |
| ·微胶囊产品的贮存稳定性 | 第32页 |
| ·产品技术指标评定 | 第32-35页 |
| ·数据分析方法 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-66页 |
| ·婴儿配方食品脂肪酸调配的研究 | 第36-41页 |
| ·原料油脂肪酸组成分析结果 | 第36页 |
| ·标准品的分离与定性 | 第36-38页 |
| ·建立数学模型 | 第38页 |
| ·编写程序文件 | 第38-40页 |
| ·营养油配方的脂肪酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·微胶囊化营养油配方的确定 | 第41-55页 |
| ·产品质量评定的单因素试验 | 第41-44页 |
| ·响应面优化试验结果与分析 | 第44-48页 |
| ·回归模型的相应曲面及等高线分析 | 第48-55页 |
| ·微胶囊电镜形态观察 | 第55-57页 |
| ·微胶囊产品的贮存稳定性 | 第57-59页 |
| ·产品的抗氧化性 | 第57-58页 |
| ·贮存过程中过氧化值的变化 | 第58-59页 |
| ·产品技术指标评定 | 第59-66页 |
| ·感官指标 | 第59-60页 |
| ·理化指标 | 第60-61页 |
| ·微量有害金属元素测定 | 第61页 |
| ·微生物指标 | 第61页 |
| ·主要成分包装规格和保质期指标 | 第61-62页 |
| ·复原乳状液的状态 | 第62-63页 |
| ·芯材脂肪酸含量的测定 | 第63-64页 |
| ·微胶囊营养油与人乳脂肪酸含量比较 | 第64-65页 |
| ·产品的热力学分析 | 第65-66页 |
| 4 结论 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 附录 | 第73-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第76页 |
