小麦膳食纤维品质研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 前言 | 第12-27页 |
| ·膳食纤维概述 | 第12-21页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的检测及制备 | 第13-16页 |
| ·膳食纤维的理化特性及生理功能 | 第16-20页 |
| ·膳食纤维在食品工业中的应用 | 第20-21页 |
| ·国内外膳食纤维的研究概况及发展趋势 | 第21-22页 |
| ·膳食纤维研究概况 | 第21-22页 |
| ·膳食纤维发展趋势 | 第22页 |
| ·小麦膳食纤维研究现状 | 第22-25页 |
| ·小麦膳食纤维的制备 | 第22-23页 |
| ·小麦膳食纤维的应用 | 第23-25页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第25-26页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第2章 基本化学成分测定研究 | 第27-37页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·主要材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27-28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·水分含量的测定 | 第28页 |
| ·灰分含量的测定 | 第28页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第28页 |
| ·脂肪含量的测定 | 第28页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第28-29页 |
| ·膳食纤维含量的测定 | 第29页 |
| ·多酶分步法制备小麦膳食纤维 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·不同品种碾磨小麦麸及膳食纤维的基本成分对比研究 | 第29-33页 |
| ·碾磨小麦麸与剥皮小麦麸基本化学成分对比研究 | 第33-34页 |
| ·小麦膳食纤维基本化学成分对比研究 | 第34-35页 |
| ·小麦膳食纤维纯度的研究 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第3章 抗营养因子植酸的检测方法及降解途径 | 第37-48页 |
| ·抗营养因子植酸的检测方法 | 第37-42页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·方法的精密度检验 | 第39页 |
| ·方法的准确度检验 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| ·抗营养因子植酸的降解 | 第42-48页 |
| ·材料与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第4章 小麦膳食纤维理化品质研究 | 第48-60页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与设备 | 第48-49页 |
| ·主要材料 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器与设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-53页 |
| ·小麦膳食纤维显微结构观察 | 第49页 |
| ·小麦膳食纤维物理品质研究 | 第49-50页 |
| ·小麦膳食纤维化学品质研究 | 第50-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·显微结构研究结果与讨论 | 第53-55页 |
| ·物理品质研究结果与讨论 | 第55页 |
| ·吸水特性研究结果与讨论 | 第55-56页 |
| ·吸附脂肪研究结果与讨论 | 第56页 |
| ·吸附胆固醇研究结果与讨论 | 第56-57页 |
| ·清除 N02-研究结果与讨论 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第5章 小麦膳食纤维贮藏品质研究 | 第60-69页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·主要材料与试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器与设备 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61页 |
| ·温度-时间双因素贮藏实验 | 第61页 |
| ·湿度-时间双因素贮藏实验 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-68页 |
| ·温度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间气味的影响 | 第61-62页 |
| ·温度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间水分含量的影响 | 第62-63页 |
| ·温度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间脂肪酸值的影响 | 第63-64页 |
| ·湿度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间气味的影响 | 第64-65页 |
| ·湿度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间水分含量的影响 | 第65-66页 |
| ·湿度-时间对小麦膳食纤维贮藏期间脂肪酸值的影响 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第6章 小麦膳食纤维通便功能动物实验 | 第69-75页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·材料与试剂 | 第69-70页 |
| ·主要材料 | 第69页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第69-70页 |
| ·实验方法 | 第70-71页 |
| ·实验条件 | 第70页 |
| ·分组及计量设计 | 第70页 |
| ·小肠运动试验 | 第70-71页 |
| ·首便时间、粪便粒数和粪便重量的测定 | 第71页 |
| ·试验数据统计 | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-74页 |
| ·样品对小鼠体重的影响 | 第71-72页 |
| ·样品对便秘小鼠小肠墨汁推进率的影响 | 第72页 |
| ·样品对便秘小鼠首次排黑便时间的影响 | 第72-73页 |
| ·样品对便秘小鼠5h 排便粒数的影响 | 第73页 |
| ·样品对便秘小鼠5h 粪重的影响 | 第73-74页 |
| ·小结 | 第74-75页 |
| 第7章 总结 | 第75-78页 |
| ·结论 | 第75-77页 |
| ·研究的创新点 | 第77页 |
| ·讨论与展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
