| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| ·小麦及小麦粉中微生物污染研究进展 | 第12-16页 |
| ·小麦及小麦粉微生物区系的研究 | 第12-14页 |
| ·小麦微生物污染与小麦粉微生物污染的关系研究 | 第14页 |
| ·小麦及小麦粉微生物污染对其品质和安全性的影响研究 | 第14-15页 |
| ·小麦及小麦粉中微生物限量标准的研究 | 第15页 |
| ·小麦及小麦粉中真菌毒素的研究 | 第15-16页 |
| ·小麦及小麦粉中微生物控制的研究进展 | 第16-17页 |
| ·小麦中微生物污染控制的研究 | 第16页 |
| ·小麦粉中微生物控制的研究 | 第16-17页 |
| ·小麦及小麦粉中真菌毒素去除方法的研究 | 第17页 |
| ·存在问题与研究展望 | 第17-19页 |
| ·小麦粉微生物的生态学研究 | 第17-18页 |
| ·小麦粉储藏中的微生物预测模型 | 第18页 |
| ·小麦粉中微生物污染限量标准 | 第18-19页 |
| ·真菌毒素的快速检测 | 第19页 |
| ·本研究目的、内容、拟解决的关键问题 | 第19-21页 |
| ·本研究目的 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第20-21页 |
| 第二章 不同温湿度储藏条件下小麦粉中细菌变化规律研究 | 第21-37页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-36页 |
| ·不同温湿度条件下小麦粉水分的变化 | 第23页 |
| ·不同温湿度条件下小麦粉菌落总数的变化 | 第23-33页 |
| ·不同温湿度条件下小麦粉中大肠杆菌的变化 | 第33-34页 |
| ·不同温湿度条件下小麦粉中蜡样芽孢杆菌的变化 | 第34-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第三章 不同温湿度储藏条件下小麦粉中霉菌区系变化规律研究 | 第37-51页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-49页 |
| ·各储藏温湿度条件下小麦粉中霉菌量的变化 | 第38-43页 |
| ·温度、湿度对小麦粉中霉菌量的影响分析 | 第43-47页 |
| ·小麦粉中霉菌量与储藏温、湿度的关系曲线 | 第47页 |
| ·储藏过程霉菌在面袋中分布情况以及霉变情况 | 第47-48页 |
| ·不同储藏条件下小麦粉中霉菌菌相变化 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 第四章 小麦粉微生物污染源的研究 | 第51-59页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·市售小麦粉微生物污染情况 | 第52-54页 |
| ·小麦粉微生物污染源情况 | 第54-57页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| 主要结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 攻读硕士期间研究成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
