| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| 1.1 芝麻香型白酒相关简介 | 第9页 |
| 1.2 芝麻香型白酒窖泥质量概述 | 第9-10页 |
| 1.3 窖泥质量分析方法研究概述 | 第10-15页 |
| 1.3.1 理化指标法分析窖泥质量 | 第10-11页 |
| 1.3.2 微生物培养方法分析窖泥微生物多样性 | 第11-13页 |
| 1.3.3 分子生物学法分析窖泥微生物多样性 | 第13-14页 |
| 1.3.4 分子生物学法分析窖泥质量展望 | 第14-15页 |
| 1.4 课题研究内容 | 第15-17页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第15页 |
| 1.4.2 研究现状 | 第15页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.4.4 技术路线图 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-33页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.1 实验样品 | 第17-18页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第18页 |
| 2.2 实验试剂与溶液 | 第18-21页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第18-20页 |
| 2.2.2 主要溶液 | 第20-21页 |
| 2.3 分析方法 | 第21-31页 |
| 2.3.1 水分的测定方法 | 第21-22页 |
| 2.3.2 腐殖质的测定方法 | 第22页 |
| 2.3.3 pH的测定方法 | 第22页 |
| 2.3.4 氨态氮的测定方法 | 第22-24页 |
| 2.3.5 有效磷的测定方法 | 第24-25页 |
| 2.3.6 有效钾的测定方法 | 第25-26页 |
| 2.3.7 芝麻香型原酒成分的测定方法 | 第26页 |
| 2.3.8 利用磷脂脂肪酸(PLFA)技术分析测定窖泥中微生物含量 | 第26-28页 |
| 2.3.9 利用变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)鉴定窖泥优势微生物 | 第28-31页 |
| 2.4 数据分析 | 第31-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-59页 |
| 3.1 不同质量等级窖泥的综合分析 | 第33-51页 |
| 3.1.1 不同质量等级窖泥理化指标的差异性分析 | 第33-35页 |
| 3.1.2 不同质量等级窖池中原酒微量成分含量分析 | 第35-38页 |
| 3.1.3 不同质量等级窖泥的磷脂脂肪酸(PLFA)含量分析 | 第38-41页 |
| 3.1.4 不同质量等级窖泥细菌微生物群落结构的差异分析 | 第41-46页 |
| 3.1.5 不同质量等级窖泥梭菌纲微生物群落结构的差异分析 | 第46-50页 |
| 3.1.6 小结 | 第50-51页 |
| 3.2 新窖泥培育过程的跟踪分析 | 第51-59页 |
| 3.2.1 新窖泥培育过程中氨态氮的变化 | 第51-52页 |
| 3.2.2 新窖泥培育过程中有效磷的变化 | 第52页 |
| 3.2.3 新窖泥培育过程中有效钾的变化 | 第52-53页 |
| 3.2.4 新窖泥培育过程中腐殖质的变化 | 第53页 |
| 3.2.5 新窖泥培育过程中水分的变化 | 第53-54页 |
| 3.2.6 新窖泥培育过程中pH值的变化 | 第54页 |
| 3.2.7 新窖泥在培育过程中细菌微生物群落结构变化分析 | 第54-59页 |
| 4 结论 | 第59-62页 |
| 4.1 全文总结 | 第59-60页 |
| 4.2 论文创新点 | 第60页 |
| 4.3 论文不足之处 | 第60-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-70页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71-72页 |
| 9 附录 | 第72-76页 |
