| 摘要 | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-17页 |
| 1 杏仁及其加工利用现状 | 第9-11页 |
| 1.1 杏仁的药用价值 | 第9页 |
| 1.2 杏仁的营养价值 | 第9-10页 |
| 1.3 杏仁蛋白的研究现状 | 第10-11页 |
| 2 生物活性肽的研究现状 | 第11-14页 |
| 2.1 生物活性肽的制备 | 第11-12页 |
| 2.2 生物活性肽的分离纯化 | 第12-13页 |
| 2.3 杏仁多肽的研究现状 | 第13-14页 |
| 3 生物活性肽的功能活性 | 第14-15页 |
| 3.1 促进矿物质元素吸收 | 第14页 |
| 3.2 抗菌活性 | 第14页 |
| 3.3 降胆固醇作用 | 第14页 |
| 3.4 降血压作用 | 第14-15页 |
| 3.5 免疫作用 | 第15页 |
| 3.6 抗氧化作用 | 第15页 |
| 3.7 其他作用 | 第15页 |
| 4 本研究的目的意义及主要内容 | 第15-17页 |
| 4.1 本研究的目的意义 | 第15页 |
| 4.2 本研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第一章 杏仁蛋白提取工艺的研究 | 第17-27页 |
| 1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第17页 |
| 1.2 主要仪器与设备 | 第17页 |
| 1.3 杏仁蛋白提取的工艺流程及操作要点 | 第17-18页 |
| 1.4 试验方法 | 第18页 |
| 1.5 杏仁中蛋白质的测定方法 | 第18-19页 |
| 1.6 脱脂杏仁粉中其他组分的测定方法 | 第19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.1 杏仁脱脂效果研究 | 第19-20页 |
| 2.2 杏仁蛋白等电点的测定 | 第20-21页 |
| 2.3 影响杏仁蛋白提取效果的因素分析 | 第21-23页 |
| 2.4 杏仁蛋白提取率正交试验结果与分析 | 第23-25页 |
| 3 讨论 | 第25-26页 |
| 4 小结 | 第26-27页 |
| 第二章 杏仁多肽制备工艺的研究 | 第27-37页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第27页 |
| 1.2 主要仪器与设备 | 第27页 |
| 1.3 工艺流程及操作方法 | 第27-28页 |
| 1.4 水解度的测定 | 第28-29页 |
| 1.5 复合蛋白酶水解条件的单因素试验设计 | 第29页 |
| 1.6 风味蛋白酶水解条件的单因素试验设计 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-35页 |
| 2.1 复合蛋白酶水解条件的确定 | 第30-33页 |
| 2.2 风味蛋白酶水解条件的确定 | 第33-35页 |
| 2.3 双酶分步水解的试验结果 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 小结 | 第36-37页 |
| 第三章 杏仁多肽的分离及其分子量的测定 | 第37-42页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 1.1 试验材料 | 第37页 |
| 1.2 主要试剂 | 第37页 |
| 1.3 主要仪器 | 第37页 |
| 1.4 试验方法 | 第37-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-40页 |
| 2.1 标准样品层析结果 | 第38-39页 |
| 2.2 杏仁多肽层析结果 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 4 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 杏仁多肽抗氧化活性的研究 | 第42-50页 |
| 1 材料与方法 | 第42-43页 |
| 1.1 试验材料 | 第42页 |
| 1.2 主要试剂及仪器 | 第42-43页 |
| 1.3 主要仪器 | 第43页 |
| 2 测定方法 | 第43-45页 |
| 2.1 杏仁多肽对DPPH·自由基清除能力的测定 | 第43页 |
| 2.2 杏仁多肽对羟自由基(·OH)清除率的测定 | 第43-44页 |
| 2.3 杏仁多肽对超氧阴离子自由基(O~(2-)·)清除率的测定 | 第44页 |
| 2.4 杏仁多肽还原力的测定 | 第44页 |
| 2.5 IC_(50)值的计算 | 第44-45页 |
| 3 结果与讨论 | 第45-49页 |
| 3.1 杏仁多肽对DPPH·自由基的清除能力 | 第45-46页 |
| 3.2 杏仁多肽对羟基自由基的清除能力 | 第46-47页 |
| 3.3 杏仁多肽对超氧阴离子自由基的清除能力 | 第47-48页 |
| 3.4 杏仁多肽的还原能力 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49页 |
| 5 小结 | 第49-50页 |
| 全文结论 | 第50-51页 |
| 1 杏仁蛋白的提取工艺 | 第50页 |
| 2 双酶分步水解制备杏仁多肽 | 第50页 |
| 3 杏仁多肽的分离及其分子量 | 第50页 |
| 4 杏仁多肽的体外抗氧化效果 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| Abstract | 第54-55页 |
| 致谢 | 第56页 |