| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 前言 | 第9页 |
| 1.2 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.3 脉冲电场概述 | 第10-17页 |
| 1.3.1 定义及组成部分 | 第10-11页 |
| 1.3.2 脉冲电场的作用机理 | 第11-12页 |
| 1.3.3 脉冲电场引起的应激代谢响应 | 第12-16页 |
| 1.3.4 影响脉冲电场可逆作用的电源参数 | 第16-17页 |
| 1.4 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5 研究目标和研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-29页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 脉冲电场可逆电场作用条件的筛选 | 第20-21页 |
| 2.2.2 脉冲电场对樱桃番茄内部生理生化指标影响机理的研究 | 第21页 |
| 2.2.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 2.3 指标测定方法 | 第22-29页 |
| 2.3.1 筛选可逆电场作用条件相关指标的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 活性氧自由基产生及清除系统酶活性的测定 | 第22-25页 |
| 2.3.3 抗氧化能力指标测定 | 第25-27页 |
| 2.3.4 硬度相关组分含量及相关酶活性测定 | 第27-29页 |
| 2.4 统计分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-47页 |
| 3.1 可逆电场作用条件的筛选结果 | 第29-39页 |
| 3.1.1 樱桃番茄可逆电场强度的筛选 | 第29-32页 |
| 3.1.2 樱桃番茄可逆脉冲占空比的筛选 | 第32-35页 |
| 3.1.3 樱桃番茄可逆脉冲频率的筛选 | 第35-37页 |
| 3.1.4 樱桃番茄可逆电场处理时间的筛选 | 第37-39页 |
| 3.2 脉冲电场对樱桃番茄活性氧代谢系统的影响 | 第39-43页 |
| 3.2.1 脉冲电场对樱桃番茄超氧阴离子产生速率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.2 脉冲电场对樱桃番茄CAT活性的影响 | 第40页 |
| 3.2.3 脉冲电场对樱桃番茄POD活性的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.4 脉冲电场对樱桃番茄SOD活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.5 脉冲电场对樱桃番茄MDA量的影响 | 第42-43页 |
| 3.3 脉冲电场对樱桃番茄抗氧化能力的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.1 脉冲电场对樱桃番茄总酚含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.3 脉冲电场对樱桃番茄DPPH清除能力和总抗氧化能力的影响 | 第44-45页 |
| 3.4 脉冲电场对樱桃番茄贮藏期间硬度相关指标的影响 | 第45-47页 |
| 3.4.1 脉冲电场对樱桃番茄果胶含量和果胶酶活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.3 脉冲电场对樱桃番茄纤维素含量和纤维素酶活性的影响 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-54页 |
| 4.1 脉冲电场作用的阈值性 | 第47-49页 |
| 4.2 脉冲电场推迟乙烯峰出现 | 第49-50页 |
| 4.3 脉冲电场对樱桃番茄活性氧代谢系统的影响 | 第50-52页 |
| 4.4 脉冲电场对樱桃番茄抗氧化能力的影响 | 第52-53页 |
| 4.5 脉冲电场对樱桃番茄硬度相关指标的影响 | 第53-54页 |
| 5 结论与展望 | 第54-56页 |
| 5.1 结论 | 第54-55页 |
| 5.2 展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 附图 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第65页 |
