| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略表 | 第7-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-21页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第11-19页 |
| 1.2.1 白兰地香气成分研究进展 | 第11-13页 |
| 1.2.2 香气成分萃取方法研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.3 香气成分仪器分析方法研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.4 香气成分影响因素研究进展 | 第16-18页 |
| 1.2.5 存在的主要问题 | 第18-19页 |
| 1.3 研究内容及技术路线 | 第19-21页 |
| 第二章 红枣白兰地香气成分萃取方法研究 | 第21-34页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 试验设计方法 | 第21-23页 |
| 2.2.2 样品处理方法 | 第23页 |
| 2.2.3 气相色谱与质谱条件 | 第23页 |
| 2.2.4 定性和定量分析 | 第23页 |
| 2.2.5 化合物萃取灵敏度的比较 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-34页 |
| 2.3.1 红枣白兰地香气成分萃取中顶空固相微萃取纤维的选择 | 第24-27页 |
| 2.3.2 红枣白兰地香气成分萃取方法的选择 | 第27-28页 |
| 2.3.3 红枣白兰地香气成分固相微萃取条件的优化 | 第28-33页 |
| 2.3.4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 GC-O-MS 确定红枣白兰地特征香气成分 | 第34-41页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第34页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第34页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-35页 |
| 3.2.1 试验设计方法 | 第34页 |
| 3.2.2 气相色谱与质谱条件 | 第34-35页 |
| 3.2.3 定性和定量分析 | 第35页 |
| 3.2.4 感官评价方法 | 第35页 |
| 3.2.5 香气强度值 | 第35页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 3.3.1 红枣白兰地样品挥发性成分检测 | 第35-39页 |
| 3.3.2 红枣白兰地样品气味活性成分分析 | 第39-40页 |
| 3.3.3 红枣白兰地香气强度值研究 | 第40页 |
| 3.3.4 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 发酵层对红枣白兰地香气成分的影响 | 第41-45页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 仪器设备 | 第41页 |
| 4.2 试验方法 | 第41页 |
| 4.2.1 试验设计方法 | 第41页 |
| 4.2.2 气相色谱与质谱条件 | 第41页 |
| 4.2.3 定性和定量分析 | 第41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-45页 |
| 4.3.1 发酵层对红枣白兰地酯类的影响 | 第42页 |
| 4.3.2 发酵层对红枣白兰地醇类的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.3 发酵层对红枣白兰地酸类的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.4 发酵层对红枣白兰地醛酮类、萜类的影响 | 第44页 |
| 4.3.5 小结 | 第44-45页 |
| 第五章 蒸馏过程对红枣白兰地香气成分的影响 | 第45-50页 |
| 5.1 材料与方法 | 第45页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第45页 |
| 5.1.2 仪器设备 | 第45页 |
| 5.2 试验方法 | 第45-46页 |
| 5.2.1 试验设计方法 | 第45页 |
| 5.2.2 气相色谱与质谱条件 | 第45页 |
| 5.2.3 定性和定量分析 | 第45-46页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第46-50页 |
| 5.3.1 蒸馏过程对红枣白兰地酯类的影响 | 第46-47页 |
| 5.3.2 蒸馏过程对红枣白兰地醇类的影响 | 第47页 |
| 5.3.3 蒸馏过程对红枣白兰地酸类的影响 | 第47-48页 |
| 5.3.4 蒸馏过程对红枣白兰地醛类的影响 | 第48页 |
| 5.3.5 小结 | 第48-50页 |
| 第六章 陈酿时间对红枣白兰地香气成分的影响 | 第50-54页 |
| 6.1 材料与方法 | 第50页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第50页 |
| 6.1.2 仪器设备 | 第50页 |
| 6.2 试验方法 | 第50页 |
| 6.2.1 试验设计方法 | 第50页 |
| 6.2.2 气相色谱与质谱条件 | 第50页 |
| 6.2.3 定性和定量分析 | 第50页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第50-54页 |
| 6.3.1 陈酿时间对红枣白兰地酯类的影响 | 第51-52页 |
| 6.3.2 陈酿时间对红枣白兰地醇类的影响 | 第52页 |
| 6.3.3 陈酿时间对红枣白兰地酸类的影响 | 第52页 |
| 6.3.4 陈酿时间对红枣白兰地醛类、萜烯类的影响 | 第52-53页 |
| 6.3.5 小结 | 第53-54页 |
| 第七章 主要结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 在读期间发表学术论文 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63-70页 |
