| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-24页 |
| 1.1 啤酒的概述 | 第12页 |
| 1.2 啤酒的发展现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 啤酒的起源 | 第12-13页 |
| 1.2.2 我国啤酒的发展现状 | 第13页 |
| 1.3 啤酒与啤酒酵母 | 第13-14页 |
| 1.4 啤酒酵母与高效发酵 | 第14-20页 |
| 1.4.1 高效发酵啤酒酵母制约因素 | 第14-16页 |
| 1.4.2 高效发酵啤酒酵母选育 | 第16-20页 |
| 1.5 本课题的立题背景意义 | 第20页 |
| 1.6 主要研究内容与目标 | 第20-24页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第20-22页 |
| 1.6.2 研究目标 | 第22-23页 |
| 1.6.3 技术路线 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1 原材料 | 第24页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-35页 |
| 2.2.1 三角瓶低温发酵实验 | 第25-26页 |
| 2.2.2 葡萄糖结构类似物 2-DOG最佳添加浓度的确定 | 第26页 |
| 2.2.3 紫外诱变实验 | 第26页 |
| 2.2.4 抗葡萄糖效应基因组重排亲株选育 | 第26页 |
| 2.2.5 D-Val敏感基因组重排亲株选育 | 第26-27页 |
| 2.2.6 原生质体的制备 | 第27页 |
| 2.2.7 亲本标记的获得 | 第27-28页 |
| 2.2.8 融合子的获得 | 第28页 |
| 2.2.9 互补融合子形态学分析—融合子的鉴定 | 第28-29页 |
| 2.2.10 融合菌株的递归原生质体融合 | 第29页 |
| 2.2.11 12L放大实验 | 第29页 |
| 2.2.12 100L规模发酵实验 | 第29-30页 |
| 2.2.13 生产应用实验 | 第30-31页 |
| 2.2.14 相关发酵指标检测分析方法 | 第31-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-68页 |
| 3.1 基因组重排亲株选育 | 第35-40页 |
| 3.1.1 出发菌株的选择 | 第35-37页 |
| 3.1.2 抗葡萄糖效应亲株选育 | 第37-39页 |
| 3.1.3 D-Val敏感亲株选育 | 第39-40页 |
| 3.2 基因组重排模式的优化 | 第40-50页 |
| 3.2.1 原生质体的制备 | 第40-44页 |
| 3.2.2 亲本标记的获得 | 第44-45页 |
| 3.2.3 融合子的获得 | 第45-47页 |
| 3.2.4 互补融合子形态学分析—融合子的鉴定 | 第47-50页 |
| 3.2.5 基因组重排模式的确立 | 第50页 |
| 3.3 基因组重排模式的应用 | 第50-58页 |
| 3.3.1 第一轮融合实验 | 第51-52页 |
| 3.3.2 第二轮融合实验 | 第52-53页 |
| 3.3.3 第三轮融合实验 | 第53-54页 |
| 3.3.4 重排菌株复筛和稳定性实验 | 第54-58页 |
| 3.4 放大实验 | 第58-68页 |
| 3.4.1 2L放大实验 | 第58-61页 |
| 3.4.2 100L规模发酵实验 | 第61-65页 |
| 3.4.3 生产应用实验 | 第65-68页 |
| 4 讨论 | 第68-70页 |
| 4.1 菌株选育 | 第68-69页 |
| 4.2 高效发酵啤酒酵母菌株 022 用于大生产实验的可行性 | 第69页 |
| 4.3 进一步研究方向 | 第69-70页 |
| 5 结论 | 第70-71页 |
| 5.1 基因组重排亲株选育 | 第70页 |
| 5.2 基因组重排模式的优化及应用 | 第70页 |
| 5.3 融合子啤酒发酵试验 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第78页 |