基于神经网络的牡蛎呈味肽制备及呈味特性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 1 绪论 | 第11-20页 |
| ·牡蛎资源及其利用研究现状 | 第11-13页 |
| ·蛋白质可控酶解的研究进展 | 第13-15页 |
| ·人工神经网络 | 第15-17页 |
| ·肽的基本性质及呈味特性 | 第17-18页 |
| ·本论文研究目的、意义及内容 | 第18-20页 |
| 2 水解酶对牡蛎酶解液感官风味的影响 | 第20-28页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·讨论 | 第26-28页 |
| 3 人工神经网络在牡蛎蛋白酶解工艺优化的应用 | 第28-40页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| 4 牡蛎酶解液中呈味物质的初步分离纯化研究 | 第40-55页 |
| ·材料与仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| 5 显著呈味效果T2 组分的进一步分离纯化 | 第55-64页 |
| ·材料与仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·讨论 | 第62-64页 |
| 6 总结论与展望 | 第64-65页 |
| ·总结论 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72-73页 |
| 导师简介 | 第73页 |
