| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 油茶、油茶籽简介 | 第10页 |
| 1.2 油茶籽油的概况 | 第10-14页 |
| 1.2.1 油茶籽油的价值 | 第10-12页 |
| 1.2.2 油茶籽油制取工艺研究进展 | 第12-14页 |
| 1.3 油茶籽及油茶籽油储藏研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3.1 油茶籽储藏研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 油茶籽油储藏研究现状 | 第15-16页 |
| 1.4 抑菌的测定方法 | 第16-17页 |
| 1.5 本研究的意义与内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 油茶籽主要成分测定及油脂中黄酮的测定方法优化 | 第19-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.1.1 材料、仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.2.1 标准曲线绘制 | 第23-24页 |
| 2.2.2 油茶籽主要成分测定结果 | 第24-25页 |
| 2.2.3 油茶籽仁脂肪酸组成及含量测定结果 | 第25页 |
| 2.2.4 黄酮测定单因素试验结果分析 | 第25-27页 |
| 2.2.5 正交试验结果 | 第27-28页 |
| 2.2.6 验证试验 | 第28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 四种工艺制取的油茶籽油的品质分析及比较 | 第30-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 3.1.1 材料、仪器与试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.2 结果与分析 | 第32-37页 |
| 3.2.1 四种工艺制取的油茶籽油的理化指标 | 第32-35页 |
| 3.2.2 不同工艺制取的油茶籽油的脂肪酸含量 | 第35-37页 |
| 3.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 储藏条件对四种工艺制取的油茶籽油品质的影响 | 第38-48页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第38页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第38-39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-47页 |
| 4.2.1 储藏180天后不同工艺制取的油茶籽油的品质比较 | 第39-42页 |
| 4.2.2 储藏条件对油茶籽油储藏稳定性的影响 | 第42-47页 |
| 4.3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 制油工艺对油茶籽油抑菌效果的影响研究 | 第48-55页 |
| 5.1 材料与方法 | 第48-50页 |
| 5.1.1 材料、仪器与试剂 | 第48-49页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第49-50页 |
| 5.2 结果与分析 | 第50-53页 |
| 5.2.1 不同工艺制取的油茶籽油的抑菌效果分析 | 第50-51页 |
| 5.2.2 不同工艺制取的油茶籽油储藏180天后的抑菌效果分析 | 第51-52页 |
| 5.2.3 热处理对不同工艺制取的油茶籽油抑菌活性的影响 | 第52-53页 |
| 5.2.4 pH对不同工艺制取的油茶籽油抑菌活性的影响 | 第53页 |
| 5.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第六章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 6.1 主要结论 | 第55-56页 |
| 6.2 创新点 | 第56页 |
| 6.3 不足之处 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
