| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-18页 |
| ·酸马奶 | 第7-12页 |
| ·酸马奶概论 | 第7-8页 |
| ·蒙古酸马奶 | 第8-10页 |
| ·蒙古酸马奶的性质、特征数据 | 第10页 |
| ·酸马奶营养成分 | 第10-12页 |
| ·研究状况 | 第12-16页 |
| ·酵母的分类学、分布和表型性质 | 第12-13页 |
| ·酵母菌的生理生化特性鉴定 | 第13页 |
| ·酵母的繁殖、生长和培育条件 | 第13-14页 |
| ·酵母的物质交换及其产物 | 第14-15页 |
| ·在食品和养料生产中使用酵母的可能性 | 第15-16页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第16-18页 |
| ·研究目的 | 第16页 |
| ·研究意义 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·研究中采用的培植环境和溶液 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·酵母菌的分离 | 第19-20页 |
| ·酵母菌分离株生理生化试验 | 第20页 |
| ·酵母菌分离株酒精发酵试验 | 第20-21页 |
| ·酵母菌分离株的保存 | 第21-22页 |
| 3 试验结果 | 第22-31页 |
| ·研究酵母性状、生理学、生物化学性质的工作过程和结果 | 第22-28页 |
| ·在干净奶上恢复样品 | 第22页 |
| ·YEPD固体培养 | 第22页 |
| ·YEPD固体培养结果 | 第22-24页 |
| ·酵母细胞的形状和大小 | 第24-25页 |
| ·酵母菌碳水化合物发酵结果 | 第25-26页 |
| ·通过API实验分析酵母碳水活性的结果 | 第26-27页 |
| ·尿素分离试验结果 | 第27页 |
| ·分析酶活性试验结果 | 第27-28页 |
| ·酵母菌分离株组分分析细胞 | 第28-30页 |
| ·酵母菌细胞的化学组成 | 第28页 |
| ·主要发酵特性分析 | 第28-29页 |
| ·酵母菌培养物的保存 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| 4 结论 | 第31-32页 |
| 致谢 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 作者简介 | 第35页 |