| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| 1 常见的食品干燥方法 | 第10-12页 |
| ·热风干燥 | 第10页 |
| ·微波干燥 | 第10-11页 |
| ·过热蒸汽干燥 | 第11-12页 |
| 2 过热蒸汽干燥原理以及种类 | 第12-17页 |
| ·过热蒸汽干燥基本原理 | 第12-13页 |
| ·过热蒸汽干燥特性 | 第13-14页 |
| ·过热蒸汽干燥优点 | 第14页 |
| ·过热蒸汽用于食品干燥的优势 | 第14-15页 |
| ·过热蒸汽干燥的种类 | 第15-17页 |
| 3 国内外过热蒸汽干燥的研究现状 | 第17-20页 |
| ·国外过热蒸汽干燥的研究现状 | 第17-18页 |
| ·国内过热蒸汽干燥的研究现状 | 第18页 |
| ·过热蒸汽干燥设备 | 第18-20页 |
| 4 海带加工研究进展 | 第20-22页 |
| 5 本文研究的内容 | 第22-23页 |
| 第二章 过热蒸汽干燥设备的扩大化和工艺优化 | 第23-46页 |
| 1 过热蒸汽干燥设备的扩大化 | 第23-27页 |
| ·扩大前的实验室小型过热蒸汽干燥设备 | 第23-25页 |
| ·扩建后的实验室自制过热蒸汽干燥设备 | 第25-27页 |
| 2 实验室扩大化过热蒸汽干燥设备工艺优化 | 第27-44页 |
| ·试验材料与方法 | 第27-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-44页 |
| 3 结论 | 第44-46页 |
| 第三章 过热蒸汽干燥设备扩大前后对比 | 第46-54页 |
| 1 材料与方法 | 第46-49页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验仪器设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-53页 |
| ·最适条件下两台设备对过热蒸汽干燥过程物料中心温度的影响 | 第49-50页 |
| ·最适条件下两台设备对过热蒸汽干燥过程物料重量的影响 | 第50-51页 |
| ·最适条件下两台设备对过热蒸汽干燥产品感官评定的影响 | 第51-52页 |
| ·最适条件下两台设备对过热蒸汽干燥产品复水率的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53页 |
| 3 结论 | 第53-54页 |
| 第四章 海带过热蒸汽干燥能量计算及动力学模型 | 第54-66页 |
| 1 过热蒸汽干燥传热传质方程 | 第54-56页 |
| ·过热蒸汽干燥传热方程 | 第54页 |
| ·过热蒸汽干燥传质方程 | 第54-56页 |
| 2 热量消耗计算 | 第56-58页 |
| 3 过热蒸汽干燥数学模型 | 第58-65页 |
| ·干燥数学模型 | 第58-59页 |
| ·海带过热蒸汽干燥动力学模型的选择 | 第59-63页 |
| ·海带回归模型中待定系数的确定 | 第63-64页 |
| ·模型的验证 | 第64-65页 |
| 4 结论 | 第65-66页 |
| 第五章 过热蒸汽干燥与其他干燥方法对海带干燥效果的影响 | 第66-71页 |
| 1 材料与方法 | 第66-68页 |
| ·试验材料 | 第66页 |
| ·试验仪器设备 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66-68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-70页 |
| ·过热蒸汽干燥、热风干燥与微波干燥对产品重量的影响 | 第68页 |
| ·过热蒸汽干燥、热风干燥与微波干燥对产品感官评定的影响 | 第68-69页 |
| ·过热蒸汽干燥、热风干燥与微波干燥对干燥后样品复水率的影响 | 第69-70页 |
| ·过热蒸汽干燥、热风干燥与微波干燥消耗电能的对比 | 第70页 |
| 3 结论 | 第70-71页 |
| 第六章 结论与展望 | 第71-74页 |
| 1 结论 | 第71-72页 |
| 2 展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
