充氮储藏对大豆品质的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·前言 | 第10页 |
| ·大豆储藏期间品质变化研究进展 | 第10-12页 |
| ·储藏过程中大豆感官性能的变化 | 第11页 |
| ·储藏过程中大豆蛋白质的变化 | 第11页 |
| ·储藏过程中大豆油脂的酸变 | 第11-12页 |
| ·脂肪氧化酶活性、挥发性气体变化 | 第12页 |
| ·大豆储藏过程中发芽率下降 | 第12页 |
| ·大豆种子老化劣变研究 | 第12-16页 |
| ·大豆种子老化劣变因素 | 第13页 |
| ·种子老化劣变的生理生化变化 | 第13-16页 |
| ·大豆储藏技术方法 | 第16-19页 |
| ·低温密闭储藏 | 第16-17页 |
| ·干燥储藏 | 第17页 |
| ·气调储藏技术 | 第17-19页 |
| ·研究目的及内容 | 第19-20页 |
| 第二章 储藏期间大豆油脂品质变化 | 第20-36页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·仪器和试剂 | 第20-21页 |
| ·实验设计与方法 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-35页 |
| ·充氮储藏对大豆油脂酸值的影响 | 第21-28页 |
| ·充氮储藏对大豆油脂过氧化值的影响 | 第28-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| ·充氮储藏中大豆油脂酸值变化 | 第35页 |
| ·充氮储藏中大豆油脂过氧化值变化 | 第35-36页 |
| 第三章 储藏期间大豆粗蛋白及 NSI 变化 | 第36-47页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·仪器和试剂 | 第36-37页 |
| ·实验设计与方法 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-46页 |
| ·充氮储藏对大豆粗蛋白含量的影响 | 第37-38页 |
| ·充氮储藏对大豆 NSI 的影响 | 第38-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| ·充氮储藏中大豆粗蛋白含量变化 | 第46页 |
| ·充氮储藏中大豆 NSI 变化 | 第46-47页 |
| 第四章 储藏大豆老化生理生化指标变化 | 第47-68页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·仪器和试剂 | 第47-48页 |
| ·实验设计与方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-65页 |
| ·充氮储藏对大豆发芽率的影响 | 第49-52页 |
| ·充氮储藏对大豆浸出液电导率的影响 | 第52-55页 |
| ·充氮储藏对大豆丙二醛含量的影响 | 第55-58页 |
| ·充氮储藏对大豆过氧化氢酶（CAT）活性的影响 | 第58-61页 |
| ·充氮储藏对大豆过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第61-64页 |
| ·大豆老化生理生化指标相关性分析 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-68页 |
| ·充氮储藏中大豆发芽率变化 | 第65页 |
| ·充氮储藏中大豆浸出液电导率变化 | 第65-66页 |
| ·充氮储藏中大豆丙二醛含量变化 | 第66页 |
| ·充氮储藏中大豆 CAT 活性变化 | 第66页 |
| ·充氮储藏中大豆 POD 活性变化 | 第66页 |
| ·大豆老化生理生化指标相关性分析 | 第66-68页 |
| 第五章 储藏期间大豆压缩特性变化 | 第68-74页 |
| ·材料与方法 | 第68-69页 |
| ·材料 | 第68页 |
| ·仪器 | 第68页 |
| ·实验设计与方法 | 第68-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-73页 |
| ·大豆压缩变形量与载荷的关系曲线 | 第69-70页 |
| ·储藏条件对大豆硬度的影响 | 第70-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第六章 结论 | 第74-77页 |
| ·储藏条件对大豆油脂品质的影响 | 第74页 |
| ·储藏条件对大豆粗蛋白含量及 NSI 的影响 | 第74-75页 |
| ·储藏期间大豆老化生理生化的变化 | 第75-76页 |
| ·储藏条件对大豆压缩特性的影响 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-83页 |
| 攻读硕士期间论文发表情况 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
