加氨碱化提取竹荚鱼蛋白的技术研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 0 前言 | 第11-30页 |
| ·我国水产行业及水产品加工概况 | 第11-16页 |
| ·我国水产品行业现状 | 第11-12页 |
| ·我国水产品加工现状 | 第12-13页 |
| ·我国水产加工副产品利用现状 | 第13-16页 |
| ·鱼加工副产品蛋白质回收技术现状 | 第16-17页 |
| ·生物法 | 第16-17页 |
| ·物理化学法 | 第17页 |
| ·ISP 技术 | 第17-22页 |
| ·ISP 技术的提出 | 第17-18页 |
| ·ISP 技术的原理及工艺流程 | 第18-19页 |
| ·ISP 技术对蛋白质性质的影响 | 第19-22页 |
| ·本课题研究意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究思路 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 1 碱溶蛋白体系安全和营养性能变化分析 | 第30-43页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·实验步骤 | 第32页 |
| ·赖丙氨酸交联反应与蛋白浓度关系考察 | 第32页 |
| ·赖丙氨酸交联反应动力学曲线 | 第32页 |
| ·赖丙氨酸交联反应与碱体系 pH 关系考察 | 第32页 |
| ·赖丙氨酸交联反应与碱体系温度关系考察 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-40页 |
| ·赖丙氨酸交联反应机理分析 | 第32-35页 |
| ·赖丙氨酸交联反应动力学曲线 | 第35-37页 |
| ·碱化体系 pH 对赖丙氨酸交联反应的影响 | 第37-38页 |
| ·碱化体系温度赖丙氨酸交联反应的影响 | 第38-39页 |
| ·不同碱化体系中蛋白营养性能对比分析 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 2 不同碱化体系中鱼肉蛋白溶解性对比研究 | 第43-53页 |
| ·材料和方法 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·实验步骤 | 第44-45页 |
| ·竹荚鱼鱼肉蛋白溶解性曲线 | 第44页 |
| ·料水比对鱼肉蛋白溶解性的影响 | 第44页 |
| ·加压充氨调节 pH 因素考察 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-51页 |
| ·竹荚鱼鱼肉蛋白溶解基本规律 | 第45-47页 |
| ·料水比对鱼肉蛋白溶解性能的影响 | 第47-49页 |
| ·加压充氨实验体系中 pH 调节的可行性考察 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-53页 |
| 3 加氨碱化鱼副产品蛋白技术探索 | 第53-61页 |
| ·实验材料和方法 | 第53-54页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·实验仪器 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54页 |
| ·实验步骤 | 第54-55页 |
| ·加氨体系竹荚鱼副产品蛋白质溶解性规律 | 第54页 |
| ·加氨体系提取鱼副产品蛋白相关因素考察 | 第54页 |
| ·加压充氨调节 pH | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·竹荚鱼鱼副产品蛋白溶解性规律 | 第55-56页 |
| ·温度对鱼加工副产品中蛋白溶解性的影响 | 第56-59页 |
| ·加压充氨实验体系中的 pH 调节 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-61页 |
| 4 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简历 | 第64页 |
| 发表的学术论文 | 第64页 |
