| 文献综述 | 第1-20页 |
| 1 花椒概况 | 第11-13页 |
| ·花椒的植物学分类及性状 | 第11-12页 |
| ·花椒的栽培和育种研究 | 第12-13页 |
| 2 花椒(果皮)的研究 | 第13-14页 |
| ·花椒的成分化学 | 第13页 |
| ·花椒有效成分的药理学研究 | 第13-14页 |
| ·花椒产品的开发应用 | 第14页 |
| 3 花椒籽的研究 | 第14-16页 |
| ·花椒籽(油)的成分化学 | 第14-15页 |
| ·花椒籽的研究开发利用 | 第15-16页 |
| 4 相关蛋白质的分离提取 | 第16-19页 |
| ·大豆分离蛋白的提取 | 第16-18页 |
| ·西蒙德木种子蛋白的提取 | 第18页 |
| ·菜籽蛋白的提取 | 第18-19页 |
| 5 花椒籽蛋白质研究存在的问题及本论文的目的和意义 | 第19页 |
| 6 本论文的研究内容 | 第19-20页 |
| 前言 | 第20-21页 |
| 1 实验材料与方法 | 第21-30页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验动物及饲料 | 第21页 |
| ·实验方法和测定方法 | 第21-30页 |
| ·花椒籽成分测定 | 第21-22页 |
| ·花椒籽蛋白质的提取 | 第22页 |
| ·花椒籽蛋白质的组成测定及氨基酸组成测定 | 第22-23页 |
| ·花椒籽蛋白质的急性毒性实验 | 第23页 |
| ·花椒籽蛋白质的基本性质测定 | 第23-25页 |
| ·花椒籽蛋白质功能性质的测定 | 第25-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-51页 |
| ·花椒籽的组成成分 | 第30页 |
| ·花椒籽蛋白质提取工艺及其参数的研究 | 第30-34页 |
| ·单因素变化对花椒籽蛋白质提取效果的影响 | 第30-32页 |
| ·花椒籽蛋白质提取工艺条件的正交实验研究 | 第32-33页 |
| ·提取花椒籽蛋白质的工艺路线及参数 | 第33-34页 |
| ·花椒籽蛋白质组成与氨基酸的组成和评分 | 第34-36页 |
| ·花椒籽粗蛋白的成分分析 | 第34-35页 |
| ·四种组成蛋白含量的分析 | 第35页 |
| ·花椒籽蛋白质的氨基酸组成和评分 | 第35-36页 |
| ·花椒籽蛋白质的急性毒性实验结果 | 第36-37页 |
| ·花椒籽蛋白质基本性质的研究 | 第37-39页 |
| ·花椒籽蛋白质的等电点 | 第37页 |
| ·花椒籽蛋白质的亚基组成 | 第37-39页 |
| ·花椒籽蛋白质功能性质的研究 | 第39-51页 |
| ·花椒籽蛋白质氮溶解指数的研究 | 第39-41页 |
| ·花椒籽蛋白质持水力的研究 | 第41-43页 |
| ·花椒籽蛋白质起泡性及泡沫稳定性的研究 | 第43-45页 |
| ·花椒籽蛋白质乳化性及乳化稳定性的研究 | 第45-47页 |
| ·花椒籽蛋白质黏度的研究 | 第47-49页 |
| ·花椒籽蛋白质吸油性的研究 | 第49-50页 |
| ·花椒籽蛋白质凝胶强度的研究 | 第50-51页 |
| 3 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参加课题及发表文章 | 第58页 |