| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-15页 |
| ·课题研究的目的及意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究水平和发展趋势 | 第9-11页 |
| ·双孢蘑菇产业发展现状及保鲜技术研究现状 | 第11-13页 |
| ·低温冷藏保鲜法 | 第12页 |
| ·化学保鲜 | 第12页 |
| ·气调保鲜 | 第12-13页 |
| ·抗菌性研究 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·仪器与药品 | 第15-16页 |
| ·测定指标与方法 | 第16-18页 |
| ·失重率 | 第16页 |
| ·呼吸速率 | 第16-17页 |
| ·硬度 | 第17页 |
| ·白度值 | 第17页 |
| ·PPO活性和POD活性的测定 | 第17-18页 |
| ·细胞膜透性 | 第18页 |
| ·数据统计及图形分析 | 第18-19页 |
| 第三章 卡拉胶涂膜对双孢蘑菇菇生理和品质的影响 | 第19-26页 |
| ·试验安排 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·涂膜液的制备 | 第19页 |
| ·样品制备 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-26页 |
| ·失重率 | 第19-20页 |
| ·呼吸速率 | 第20-21页 |
| ·硬度 | 第21-22页 |
| ·白度 | 第22-23页 |
| ·PPO活性 | 第23-24页 |
| ·膜透性 | 第24页 |
| ·结果讨论 | 第24-26页 |
| 第四章 卡拉胶-魔芋胶复合涂膜的制备及性能测定 | 第26-34页 |
| ·各因素水平的确定 | 第26-31页 |
| ·单因素试验安排 | 第26页 |
| ·单因素试验结果 | 第26-31页 |
| ·正交试验确定各因素的最佳浓度 | 第31-34页 |
| ·正交试验设计 | 第31页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第31-34页 |
| 第五章 可食性抑菌复合膜的制备及性能研究 | 第34-37页 |
| ·纳米二氧化钛添加量的确定 | 第34-35页 |
| ·可食性抑菌复合膜性质研究 | 第35-36页 |
| ·纳米二氧化钛复合膜的微观结构 | 第36-37页 |
| 第六章 添加纳米TiO_2的抗菌复合膜对双孢蘑菇品质的影响 | 第37-44页 |
| ·实验部分 | 第37页 |
| ·试验结果与讨论 | 第37-44页 |
| ·失重率 | 第37-38页 |
| ·硬度值 | 第38-39页 |
| ·呼吸速率 | 第39页 |
| ·白度值 | 第39-41页 |
| ·细胞膜透性 | 第41页 |
| ·PPO、POD活性 | 第41-42页 |
| ·抑菌性能 | 第42-44页 |
| 第七章 结论及建议 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第51页 |