| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 0 文献综述 | 第13-27页 |
| ·南极磷虾内源酶和自溶的研究进展 | 第14-16页 |
| ·南极磷虾内源酶 | 第14-15页 |
| ·南极磷虾自溶 | 第15-16页 |
| ·食源性降血压多肽的研究现状 | 第16-18页 |
| ·食源性ACE 抑制肽的发展历史 | 第16页 |
| ·食源性ACE 抑制肽的优点 | 第16-17页 |
| ·食源性ACE 抑制肽的来源 | 第17页 |
| ·食源性ACE 抑制肽的制备方法 | 第17页 |
| ·ACE 抑制肽活性的测定方法 | 第17-18页 |
| ·海鲜调味料的研究进展 | 第18-21页 |
| ·海鲜调味料的类别及研究进展 | 第18-20页 |
| ·海鲜调味料的风味和营养 | 第20页 |
| ·海鲜调味料在食品生产中的应用 | 第20-21页 |
| ·本课题的立题背景、意义、研究内容和创新点 | 第21-23页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第21页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第21页 |
| ·本课题的创新点 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-27页 |
| 1 南极磷虾蛋白酶粗酶的研究 | 第27-35页 |
| ·实验器材 | 第27页 |
| ·材料与试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·实验内容和方法 | 第27-29页 |
| ·粗酶液的制备 | 第27页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第27-28页 |
| ·特异性酶活测定 | 第28页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第28页 |
| ·抑制剂对蛋白酶活性的影响 | 第28页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第28-29页 |
| ·实验结果 | 第29-33页 |
| ·粗酶液中蛋白酶活性的比较 | 第29页 |
| ·粗酶液中蛋白酶的pH 特性 | 第29-30页 |
| ·温度对蛋白酶活性的影响 | 第30-31页 |
| ·抑制剂对蛋白酶的影响 | 第31-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-35页 |
| 2 南极磷虾自溶水解及其数学模型研究 | 第35-47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·实验内容与方法 | 第36-37页 |
| ·原料本成分分析 | 第36页 |
| ·磷虾自溶水解工艺研究 | 第36页 |
| ·自溶水解离心清液的制备 | 第36-37页 |
| ·分析测定方法 | 第37页 |
| ·统计分析 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·南极磷虾基本成分及氨基酸分析 | 第37-38页 |
| ·自溶水解单因素试验结果 | 第38-41页 |
| ·磷虾自溶水解的响应面试验结果分析 | 第41-45页 |
| ·自溶水解模型的验证结果 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-47页 |
| 3 南极磷虾酶解制备ACE 抑制肽的初步研究 | 第47-66页 |
| ·体外测定ACE 抑制肽体外活性的高效液相法 | 第47-53页 |
| ·实验材料与仪器 | 第48页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48页 |
| ·实验内容与方法 | 第48-49页 |
| ·ACE 抑制活性测定方法中反应时间和检测波长的确定 | 第48页 |
| ·磷虾抑制肽的制备 | 第48页 |
| ·RP-HPLC 法的建立 | 第48-49页 |
| ·线性关系及最低检测限 | 第49页 |
| ·回收率和精密度 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-53页 |
| ·ACE 抑制活性测定方法中反应时间的确定 | 第49-51页 |
| ·RP-HPLC 法分析 | 第51-52页 |
| ·线性关系及最低检测限 | 第52-53页 |
| ·回收率和精密度 | 第53页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·磷虾酶解制备ACE 抑制肽条件的优化 | 第53-63页 |
| ·实验材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·材料与试剂 | 第54页 |
| ·实验仪器 | 第54-55页 |
| ·实验内容与方法 | 第55-56页 |
| ·磷虾蛋白最佳水解酶的筛选 | 第55页 |
| ·酶解液ACE 抑制率的体外检测 | 第55页 |
| ·最佳酶水解条件的优化 | 第55-56页 |
| ·超滤法分离磷虾蛋白水解物中的ACE 抑制肽 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·ACE 不同蛋白酶水解磷虾蛋白的IC50 值 | 第56页 |
| ·胰蛋白酶水解磷虾蛋白的响应面试验结果分析 | 第56-62页 |
| ·胰蛋白酶酶解磷虾蛋白制备ACE 抑制肽模型的验证结果 | 第62页 |
| ·不同分子量磷虾ACE 抑制肽的抑制活性 | 第62页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| 本章小结 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 4 南极磷虾酶解制备调味料的初步研究 | 第66-91页 |
| ·南极磷虾酶解蛋白酶的筛选 | 第66-72页 |
| ·实验材料、试剂和仪器 | 第66-67页 |
| ·实验材料与试剂 | 第66-67页 |
| ·主要实验仪器 | 第67页 |
| ·实验内容与方法 | 第67-68页 |
| ·磷虾酶解液的制备 | 第67页 |
| ·酶解液指标测定分析 | 第67-68页 |
| ·感官评价分析 | 第68页 |
| ·统计分析 | 第68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-70页 |
| ·不同蛋白酶酶解所得上清液指标的比较 | 第68页 |
| ·酶解液的游离氨基酸分析 | 第68-70页 |
| ·磷虾酶解液感官评价分析 | 第70页 |
| ·结论 | 第70-72页 |
| ·响应面优化南极磷虾酶解条件的研究 | 第72-81页 |
| ·材料与仪器 | 第72页 |
| ·材料与试剂 | 第72页 |
| ·主要实验仪器 | 第72页 |
| ·实验内容与方法 | 第72-73页 |
| ·酶解液的制备及α-氨基氮含量测定 | 第72-73页 |
| ·磷虾酶解的响应面法优化 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-80页 |
| ·磷虾胰蛋白酶解的单因素实验结果 | 第73-75页 |
| ·磷虾酶解的响应面优化结果 | 第75-80页 |
| ·结论 | 第80-81页 |
| ·南极磷虾酶解液挥发性风味成分分析 | 第81-88页 |
| ·材料与仪器 | 第81页 |
| ·实验材料 | 第81页 |
| ·实验仪器 | 第81页 |
| ·实验内容与方法 | 第81-82页 |
| ·顶空-固相萃取条件 | 第81页 |
| ·GC-MS 条件 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-87页 |
| ·磷虾胰蛋白酶酶解液SPME 萃取物的总离子流色谱图 | 第82页 |
| ·磷虾胰蛋白酶酶解液挥发性成分的定性分析 | 第82-87页 |
| ·结论 | 第87-88页 |
| 本章小结 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-91页 |
| 总结 | 第91-93页 |
| 创新与展望 | 第93-94页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
