带鱼下脚料蛋白水解螯合物制备及生物特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| ·蛋白质概述 | 第9-10页 |
| ·水解蛋白的研究现状 | 第10-11页 |
| ·蛋白水解产物的生物活性肽的研究现状 | 第11-14页 |
| ·微量元素多肽螯合物研究应用现状 | 第14-15页 |
| ·抗氧化活性物质的研究现状 | 第15-17页 |
| ·蛋白水解产物及其抗菌活性的研究现状 | 第17-18页 |
| ·抗菌肽的抗菌机理 | 第17页 |
| ·抗菌肽的应用前景 | 第17-18页 |
| ·本课题的立题依据 | 第18-20页 |
| 2复合酶水解带鱼蛋白及螯合工艺技术 | 第20-34页 |
| 引言 | 第20页 |
| ·实验 | 第20-24页 |
| ·主要材料 | 第20-21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·常规分析方法 | 第21页 |
| ·α-氨基氮的测定 | 第21-22页 |
| ·水解度(DH)测定 | 第22页 |
| ·多肽螯合物铁合成工艺 | 第22页 |
| ·Fe~(2+)含量测定（邻二氮菲法） | 第22-23页 |
| ·多肽螯合物钙合成工艺 | 第23页 |
| ·Ca~(2+)含量测定（邻二氮菲法） | 第23页 |
| ·螯合率公式 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-33页 |
| ·带鱼下脚料的常规成分 | 第24页 |
| ·脂肪对复合酶水解带鱼下脚料水解度的影响 | 第24-25页 |
| ·Fe~(2+)与带鱼多肽螯合条件的研究 | 第25-30页 |
| ·水解度对Fe~(2+)螯合反应的影响 | 第25-26页 |
| ·不同pH值对Fe~(2+)螯合反应的影响 | 第26-28页 |
| ·温度对Fe~(2+)螯合反应的影响 | 第28-29页 |
| ·时间对Fe~(2+)螯合反应的影响 | 第29-30页 |
| ·Ca~(2+)与带鱼多肽螯合条件的研究 | 第30-33页 |
| ·水解度对Ca~(2+)螯合反应的影响 | 第30页 |
| ·不同pH值对Ca~(2+)螯合反应的影响 | 第30-32页 |
| ·温度对Ca~(2+)螯合反应的影响 | 第32-33页 |
| ·时间对Ca~(2+)螯合反应的影响 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3 带鱼多肽及其亚铁和钙离子螯合物红外光谱分析 | 第34-40页 |
| 引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·主要材料与试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34-35页 |
| ·红外光谱分析方法 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·多肽及多肽-Fe~(2+)红外光谱分析 | 第35-38页 |
| ·多肽-Ca~(2+)红外光谱分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 初步研究带鱼水解蛋白及其螯合物的抗氧化活性 | 第40-46页 |
| 引言 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·粗蛋白测定 | 第41页 |
| ·α-氨基氮的测定 | 第41-42页 |
| ·水解度(DH)测定 | 第42页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-45页 |
| ·多肽及其与亚铁离子和钙离子螯合物 | 第43页 |
| ·多肽及其亚铁离子螯合物的抗氧化活性研究结果 | 第43-44页 |
| ·多肽及其钙离子螯合物的抗氧化活性研究结果 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 5 初步研究带鱼水解蛋白及其螯合物的抗菌活性 | 第46-53页 |
| 引言 | 第46-47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·菌种活化 | 第47页 |
| ·菌悬液制备 | 第47-48页 |
| ·抗菌能力测定方法 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-52页 |
| ·活性肽抑菌活性研究 | 第48-49页 |
| ·活性肽亚铁离子螯合物抑菌活性研究 | 第49-50页 |
| ·活性肽钙离子螯合物抑菌活性研究 | 第50-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 6 结论与展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简历 | 第62页 |
| 发表的学术论文 | 第62页 |
