即食干制水产品中山梨糖醇的使用及安全性评价
| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 1 引言 | 第13-23页 |
| 1.1 即食干制水产品 | 第13页 |
| 1.2 糖醇概述 | 第13-19页 |
| 1.2.1 山梨糖醇的性质 | 第13-14页 |
| 1.2.2 木糖醇的性质 | 第14-15页 |
| 1.2.3 麦芽糖醇的性质 | 第15页 |
| 1.2.4 山梨糖醇的生产技术 | 第15-17页 |
| 1.2.5 糖醇的检测方法 | 第17-19页 |
| 1.3 糖醇在食品中的应用研究 | 第19-21页 |
| 1.3.1 山梨糖醇的安全性及在食品中的应用 | 第19-20页 |
| 1.3.2 木糖醇在食品中的应用 | 第20页 |
| 1.3.3 麦芽糖醇在食品中的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 研究内容 | 第21页 |
| 1.5 研究目的与意义 | 第21-23页 |
| 2 水产制品山梨糖醇的含量检测 | 第23-34页 |
| 2.1 水产制品山梨糖醇的使用情况调查分析 | 第23-28页 |
| 2.1.1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.1.2 结果与讨论 | 第25-28页 |
| 2.1.3 小结 | 第28页 |
| 2.2 山梨糖醇检测方法新旧国标的对比 | 第28-34页 |
| 2.2.1 材料与方法 | 第29-31页 |
| 2.2.2 结果与讨论 | 第31-33页 |
| 2.2.3 小结 | 第33-34页 |
| 3 糖醇对鱿鱼丝的贮藏品质的影响研究 | 第34-49页 |
| 3.1 糖醇对鱿鱼丝的贮藏品质的影响 | 第34-41页 |
| 3.1.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3.1.2 结果与讨论 | 第36-40页 |
| 3.1.3 结论 | 第40-41页 |
| 3.2 山梨糖醇对鱿鱼丝的贮藏品质的影响 | 第41-49页 |
| 3.2.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 3.2.2 结果与讨论 | 第43-47页 |
| 3.2.3 小结 | 第47-49页 |
| 4 水产制品中山梨糖醇的食用安全性评价 | 第49-55页 |
| 4.1 数据来源 | 第49-50页 |
| 4.1.1 市场抽检的数据结果 | 第49页 |
| 4.1.2 水产制品的消费情况及消费量 | 第49-50页 |
| 4.2 膳食暴露评估方法 | 第50页 |
| 4.3 水产制品中山梨糖醇的膳食暴露评估结果 | 第50-55页 |
| 4.3.1 国际权威机构对山梨糖醇的安全评价 | 第50-51页 |
| 4.3.2 暴露人群体重和水产制品消费量 | 第51-52页 |
| 4.3.3 水产制品中山梨糖醇的膳食暴露评估 | 第52-54页 |
| 4.3.4 小结 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 学术成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
