| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 选题来源 | 第8页 |
| 1.2 松仁的概述 | 第8-9页 |
| 1.2.1 松仁的营养价值 | 第8页 |
| 1.2.2 松仁的功能 | 第8页 |
| 1.2.3 松仁蛋白资源的的开发利用现状 | 第8-9页 |
| 1.3 生物活性肽 | 第9-11页 |
| 1.3.1 生物活性肽简介 | 第9页 |
| 1.3.2 活性肽的制备方法 | 第9页 |
| 1.3.3 活性肽的生理功能 | 第9-10页 |
| 1.3.4 活性肽的分离纯化方法 | 第10-11页 |
| 1.4 抗氧化肽 | 第11-12页 |
| 1.4.1 抗氧化肽的作用机理 | 第11-12页 |
| 1.4.2 抗氧化评价方法 | 第12页 |
| 1.5 国内外研究进展 | 第12-14页 |
| 1.5.1 国内研究进展 | 第12-13页 |
| 1.5.2 国外研究进展 | 第13-14页 |
| 1.6 本研究目的和意义 | 第14页 |
| 1.7 创新点 | 第14页 |
| 1.8 研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-23页 |
| 2.1 材料 | 第15-16页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第15页 |
| 2.1.2 试剂 | 第15-16页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-23页 |
| 2.2.1 长白山松仁分离蛋白酶解制备抗氧化肽工艺条件优化 | 第16-18页 |
| 2.2.2 松仁抗氧化肽抗氧化活性的测定 | 第18-20页 |
| 2.2.3 超滤 | 第20页 |
| 2.2.4 凝胶层析 | 第20-21页 |
| 2.2.5 反相高效液相色谱 | 第21-22页 |
| 2.2.6 质谱鉴定 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-39页 |
| 3.1 酶解制备松仁抗氧化肽工艺优化 | 第23-30页 |
| 3.1.1 单因素试验结果 | 第23-25页 |
| 3.1.2 响应面试验 | 第25-30页 |
| 3.2 松仁抗氧化肽抗氧化活性测定 | 第30-33页 |
| 3.2.1 还原能力 | 第30页 |
| 3.2.2 超氧阴离子清除能力测定结果 | 第30-31页 |
| 3.2.3 羟基自由基清除能力测定结果 | 第31页 |
| 3.2.4 DPPH自由基清除能力测定结果 | 第31-32页 |
| 3.2.5 ABTS自由基清除能力测定结果 | 第32页 |
| 3.2.6 Fe2+螯合能力测定结果 | 第32-33页 |
| 3.3 超滤 | 第33-34页 |
| 3.4 葡聚糖凝胶层析结果 | 第34-36页 |
| 3.4.1 Sephadex G-25凝胶层析 | 第34-35页 |
| 3.4.2 Sephadex G-15凝胶层析 | 第35-36页 |
| 3.5 反相高效液相色谱 | 第36-37页 |
| 3.5.1 RP-HPLC纯化结果 | 第36-37页 |
| 3.5.2 液相分离抗氧化肽的纯度验证 | 第37页 |
| 3.6 质谱鉴定结果 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-41页 |
| 4.1 酶解制备松仁抗氧化肽工艺优化 | 第39页 |
| 4.2 松仁抗氧化肽活性研究 | 第39-40页 |
| 4.3 松仁抗氧化肽的分离纯化 | 第40页 |
| 4.4 质谱鉴定 | 第40-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |